Шеф-повар «Адской кухни» из Ангарска поделился авторскими рецептами блинов — не устоять даже тем, кто на диете

Нам потребуется:

• яйца — 2 штуки;

• молоко — 200–250 миллилитров;

• маргарин — 80–100 граммов;

• мука — по консистенции;

• вода — по консистенции;

• сахар — 1 столовая ложка (но можно больше, если любите сладкие блины);

• соль — по вкусу.

Для начала нужно отделить желток от белка и взбить желтки с солью и сахаром. Затем постепенно влить холодное молоко. В полученную массу добавить просеянную муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Затем эту смесь необходимо разбавить теплой водой, чтобы тесто дошло по консистенции до блинного.

— Именно такая технология помогает избежать мучных комочков, — делится секретом Ёдгор.

Тем временем охлажденные белки нужно взбить до устойчивой пены. Затем эту массу нужно ввести лопаткой в готовое блинное тесто. Наконец, сливочный маргарин. Его нужно предварительно растопить, немного остудить и влить тонкой струйкой в готовое тесто.

После всего этого тесто должно отдохнуть от 10 до 15 минут, и всё, оно готово.

Для приготовления нам понадобятся:

• творожный сыр;

• копченый омуль;

• сметана;

• красная икра;

• укроп;

• готовое блинное тесто (рецепт выше).

Творожный сыр и филе омуля нужно размять и превратить в однородную массу, напоминающую риет. В нее добавляем мелко нарезанный укроп.

Эту массу следует завернуть в блинчики, сложенные конвертом. Подавать с икрой и сметаной, которую можно предварительно закоптить для более яркого вкуса.

— Сметану следует коптить с помощью ольховой щепы. В большую железную емкость нужно насыпать щепы и поджечь. В посуду поменьше положит сметану и поставить внутрь емкости со щепой. Накрыть всё это фольгой и оставить на некоторое время. Сметана напитается дымом, и будет очень интересной на вкус, — советует Ёдгор.

Для приготовления нам понадобятся:

• готовое блинное тесто;

• шпинат;

• творожный сыр;

• лосось (горбуша, семга, форель или другая красная рыба) слабой соли;

• авокадо;

• лист салата.

В готовое блинное тесто добавляем мелко порезанный шпинат. Он даст красивый салатовый цвет.

— Можно вообще сделать шпинатные ПП-блинчики, если вместо сахара добавить в тесто сахарозаменитель, а 30% муки поменять на цельнозерновую. Такие блинчики подойдут тем, кто следит за фигурой, — говорит Ёдгор.

По всей площади испеченного блина нужно распределить творожный сыр. Затем посыпать всё это мелко нарезанным укропом. Далее на сырную подушку выкладываются тонкие слайсы лосося и авокадо.

— Заворачиваем это всё в рулет. Удобнее будет, если делать это на полиэтиленовом пакете. Вот так быстро и просто готовится завтрак или холодная закуска для всей семьи, — комментирует Ёдгор Якубов.