«Я обескуражен, я ожидал, что шефы воскликнут „Браво!“» Иркутянин расстроил Ивлева и Агзамова в «Битве шефов»

На телеканале «Пятница!» продолжается пятый сезон проекта «Битва шефов» — кулинарного поединка Константина Ивлева и Рената Агзамова. Главные шефы страны собирают свои команды поваров, чтобы найти среди них главный талант России. В новом выпуске принял участие 29-летний Евгений Дульский из Иркутска. Передачу показали 7 апреля.

Евгений Дульский — профессиональный шеф-повар, он в профессии уже 10 лет. На кастинг в шоу Евгений принес сибаса с картофелем. Ивлев и Агмазов обратили внимание на то, что иркутянин зачем-то добавил в картофель семгу, причем холодного копчения — она несколько перебивала вкус нежного сибаса.

«У тебя семга насыщена омега-3 и картошка пропитывается рыбным запахом. Вроде хочется картошки просто с белой рыбой, а получается, что ты заведомо ешь картошку с семгой», — прокомментировал Константин Ивлев.

Однако оба шефа сказали Дульскому «да», отметив красивую подачу, а также то, что блюдо сделано с душой.

«Очень красиво. Конечно, скажу „да“, потому что сделано с любовью, с уважением. Молодец, Жень, красавчик», — сказал Ивлев.

«Подача красивая, посуда подобрана правильно. За помидоры без кожуры — отдельный респект. В общем, блюдо очень вкусное, я бы его съел до конца», — добавил Агзамов.

По правилам проекта в таком случае участник сам определяет, к кому из ведущих идет в команду. Иркутянин выбрал Рената Агзамова.

В первом туре команды готовили классику английского стритфуда — Fish and Chips. Это треска в кляре с картофельными чипсами и соусом тартар. Евгений в ходе готовки сразу отметил, что панировочные сухари в этом блюде не используются, и в принципе, когда речь идет о кляре, он готовится, как правило, без сухарей.

Дульский готовил Fish and Chips так, как это делается традиционно, — во фритюре. Ренат Агзамов высоко оценил способности иркутянина, заявив, что он «number one».

— Я number one. Очень приятно. Я чувствую себя чуть ли не царем Fish and Chips, — сказал Евгений Дульский.

В итоге он прошел в полуфинал, где участники готовили гречотто с грибами — итальянское блюдо, придуманное в середине XX века. Такое задание команде Агзамова дал Ивлев.

Для своего блюда Евгений предпочел зеленую гречку, отметив, что она более нежная на вкус, чем классическая коричневая. Добавил белое вино, шампиньоны, белые грибы, трюфель, листья тимьяна, сыр.

Константин Ивлев отметил идеальный баланс блюда, но, по его мнению, это всё-таки не гречотто, а просто вкусная гречка с грибами. Но в финал Евгений прошел.

Финальным заданием было приготовить блюдо-«светофор» из красных, желтых и зеленых продуктов. Поварам нужно было сделать так, чтобы они не потеряли свой цвет, не приглушились. Евгений Дульский решил сделать салат в паназиатском стиле из красного болгарского перца, зеленой фасоли и желтой беби-моркови и черри.

Для каждого ингредиента он провел либо термическую обработку, либо маринование. Соус сделал на основе кунжута, соевого соуса, имбиря и меда.

— Получилась легкая Паназия с нотками Европы, — иркутянин остался доволен своим блюдом.

А вот шефы, которые пробовали блюда вслепую, изыски не оценили. Константин Ивлев посчитал, что работы шефа тут практически нет и, по сути, ему и Агзамову представили просто боул — набор продуктов. Вкус тоже не сказать чтобы понравился обоим шефам.

«Я с этим не согласен, так как провел термические обработки, мариновал каждый ингредиент по отдельности. Сделал отдельно соус. Просто нужно было это всё пробовать всё вместе, — сказал Дульский. — Я обескуражен, я ожидал, что шефы воскликнут „Браво!““

В итоге «Битву шефов» выиграл москвич Игорь Фирсов из команды Константина Ивлева.