Придётся садиться на диету. Что подешевело, а что подорожало за год — обзор цен на продукты в Иркутске

На прошлой неделе Федеральная антимонопольная служба поручила своим региональным управлениям проверить обоснованность цен на хлеб и маргарин. Наши читатели заметили, что стоит проверить ещё стоимость мяса и сливочного масла. Мы изучили цены по итогам 2025 года и начало 2026-го на часть продуктов в Иркутске и немного в недоумении: а где взять столько денег?

Не зря читатели «ИрСити» предложили проверить цены на мясо, потому что даже «средняя по больнице» цена поражает воображение. За год килограмм говядины подорожал на 13,5%, в декабре он стоил 645,17 рубля. В начале 2026-го цена продолжила расти и прибавила ещё 26 рублей.

Баранина (есть среди нас ценители?) выросла в цене на 16,4%, до 917,93 рубля. И в начале 2026 года потихоньку продолжает это делать. А вот свинина хоть и подорожала, но как-то по-божески: всего на 5,3% и в декабре достигла 387,36 рубля за кило. Такую же цену зафиксировал Иркутскстат в начале февраля.

Ощутимо поднялись цены на мясной фарш — аж на 14,4%. В декабре кило обходилось в среднем в 622,86 рубля. За эти деньги в целом можно было бы купить неплохой кусок говядины и самостоятельно накрутить отличного фарша, при этом оставаясь уверенным в его составе.

Догоняет мясо курица, которая по итогам года подорожала на 4,5%, в декабре килограмм стоил 307,61 рубля. В начале 2026-го цена чуть спала, до 297,4 рубля.

А вот окорочка в 2025 году подешевели на 4,47%, килограмм продукта в декабре стоил 323,88 рубля. Также, наверняка, радовались любители индейки — цены за кило снизилась на 6,7%, до 518,15 рубля.

Посмотрим на колбаску? Обязательно! Неприятнее всего ситуация с вареной колбасой. С января по декабрь килограмм подорожал на 9,7%, а в начале 2026-го «набрал» ещё 10,5%. На 2 февраля продукт стоил аж 636,34 рубля. Варено-копченая за 2025-й подорожала на те же 9,7%, до 664,75 рубля в декабре. К февралю добавилось ещё 6 рублей. А вот сырокопченая порадовала гурманов — она подешевела на 3%. Килограмм на конец года стоил 1476,86 рубля.

То, что творилось с ценами на рыбу и морепродукты, вообще удивляет до глубины души. Так, соленая и маринованная рыба выросла в цене на 17%, мороженная разделанная рыба — почти на 11%. Лососевые «пожирнели» на 15,2%, до 869,57 рубля. Мороженные кальмары выросли в цене вообще в полтора раза! Зато креветки скинули почти невесомые 2%, до 1293,81 рубля. А вот икра лососевых продолжает доводить любителей до инфаркта. За 2025-й она подорожала всего-то на 3%, зато килограмм стоит 9 774,29 рубля.

Самый доступный продукт — это мороженная неразделанная рыба. За 2025 год она неощутимо подешевела, всего-то на 2,3%, зато за первый месяц 2026-го она скинула ещё 8,8% На 2 февраля килограмм продукта стоит 334,27 рубля. То есть не сильно дороже курицы.

Сразу же отвечаем на вопрос читателей. В 2025 году сливочное масло скинуло каких-то 1,5%, то есть в пределах статистической погрешности. В начале 2026-го цена снизилась ещё на 2%. И на 2 февраля продукт стоил 1190,20 рубля. Спокойно, это за килограмм. То есть средняя пачка в 200 граммов обходится в 238 рублей. Но на практике это далеко не так.

Молоко пастеризованное 2,5-3,2% жирности подросло всего на 5% за год, и литр стал стоить в среднем 100,48 рубля. А в начале года оно скинуло почти 2 рубля. Ультрапастеризованное молоко той же жирности, наоборот, подешевело на 10,8%, до 129,44 рубля. К февралю оно добавило рубль.

Цена на сметану колебалась в пределах 392-395 рублей, да так и осталась в начале 2026 года. Кисломолочные продукты за 2025-й набрали 13%, а йогурт — 7,8%. Килограмм творога подорожал на 7,2%, и в декабре цена достигла 450,32 рубля. А к февралю стоимость добавила ещё 5,5 рубля.

Плавленый сыр подорожал за год на 7,4%, до 859,37 рубля, а сгущенка — на 5,6%, до 393,06 рубля.

Обычный сыр в течение 2025 года увеличился в цене на 6,1% и достиг 1058,93 рубля за килограмм. А ко 2 февраля продукт неожиданно подешевел на 52 рубля.

В 2024 году цены на яйца побили все мыслимые и немыслимые рекорды, поэтому относятся к ним с осторожностью, ожидая подвоха. В 2025-м продукт резко начал дешеветь.

По информации Иркутскстата, в январе десяток яиц стоил 120,05 рубля, а в июне — почти в два раза меньше, то есть 64,89 рубля. Эксперты объясняли это явление увеличением поголовья несушек у производителей и снижением цен на корма, которые определяют до 70% себестоимости продукта.

Затем цены начали постепенно подниматься, к счастью, рост не был таким резким и неприятным, как годом ранее. Тем не менее в декабре стоимость десятка достигла 92,62 рубля (это на 22% ниже, чем в январе).

В январе цены чуть снизились — почти на 3 рубля. Возможно, на это частично повлияло соглашение властей, производителей и торговых сетей о заморозке цен. Но к февралю это небольшое снижение отыгралось назад.

А теперь снова шок-контент. Удивительные вещи творились с ценами на кофе. Вот смотрите: в январе 2025-го килограмм натурального растворимого кофе стоил 3512 рубля, а в декабре уже 4578,82 рубля. Рост составил 30%. Кофе в зернах и молотый вырос в цене ещё больше — на 42%, а по итогу года кило продукта стоило 2970,26 рубля.

Чай тоже не особо радовал. Килограмм черного подорожал за год на 8,6% — до 1020,83 рубля (правда, к февралю он «скинул» почти 40 рублей), а зеленый «набрал» 18,8% — до 1545,93 рубля.

Рост цен фиксировали еще в начале прошлой весны. Как объясняли эксперты Центробанка, это произошло за счет повышения мировых цен из-за снижения урожая в странах-экспортерах. Кроме того, производители чая и кофе стали больше переносить в цены растущие затраты на упаковку, логистику, оплату труда.

Цена на какао за год выросла на 13%, до 1510,56 рубля. А вот сахар подешевел на 7,8%, до 70,93 рубля. Кстати, в начале 2026-го этот продукт скинул еще 2 рубля. Как уточняется в исследовании Банка России, это можно объяснить тем, что в стране накоплены высокие запасы продукта, а его производство растет из-за хорошего урожая сахарной свеклы.

Мука практически не изменилась в цене и в декабре кило стоило чуть больше 47 рублей. Зато к февралю цена выросла 2,2 рубля. Ржаной хлеб подорожал на 12,5%, а пшеничный — на 10,6%. В итоге в декабре в среднем килограмм стоил 113,34 рубля и 115,52 рубля соответственно. В начале года ржаной хлебушек прибавил всего 64 копейки, а вот пшеничный — больше рубля.

Среди круп в 2025 году подешевели рис на 5,5% и пшено — на 12,6%. В 2026-м они тоже чуть сбавили в цене — до 104,93 рубля и 52,08 рубля соответственно.

Вермишель в прошлом году подорожала на 5,6% и достигла 100,43 рубля, а к февралю 2026-го отыграла назад 2,2 рубля. А вот гречка оказалась не такой приятной и продолжает медленно, но верно прибавлять в цене: в 2025-м она подорожала на 3,1%, до 56,65 рубля за килограмм, а в начале 2026-го «накинула» еще больше рубля.

Макароны тоже не обрадовали. В прошлом году они подорожали на 6, %%, до 96,55 рубля, а в начале этого года прибавили еще 1,3 рубля.

Сладости в целом все выросли в цене. Сильнее всего подорожало варенье (+13,8%), зефир (+15,8%), торты (+17%) и шоколад (+21%). Зато подешевел мед — всего-то на 3,3%, но всё равно приятно.

Конечно это сезонная история, но цены, судя по всему, откатываются только к какой-то определенной планке, а затем эта планка постепенно поднимается.

Например, картофель за год снизился в цене на 21%, до 43,84 рубля, а в начале 2026-го скинул еще почти 70 копеек. А вот капуста в среднем за 2025-й подешевела на 12%, а к февралю резко подскочила на 12 рулей, или сразу на 28%.

Свёкла сбрасывала 80 копеек, но в итоге в начале года нагребла почти 2 рубля. Лук скинул 12%, до 40,24 рубля, а потом прибавил 1,5 рубля.

Огурцы за два месяца устроили эмоциональные качели: если в декабре они стоили 230,92 рубля, то к февралю цены поднялись сразу на 100 рублей. Помидоры ведут себя не так истерично: за год цена снизилась на 10,3%, а за первый месяц 2026-го — выросла на 7%.

Морковь, кажется, единственная подорожала в 2025-м — на 14,6% и в декабре достигла цены в 69,85 рубля за килограмм. На этом уровне пока и держится.