Иркутянин Захар Мирошник победил в программе «Битва шефов» на «Пятнице»

Повар из Иркутска Захар Мирошник стал участником кулинарного шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница». Выпуск с нашим земляком вышел в эфир 24 августа. Рассказываем, чем иркутянин удивил и покорил опытнейших Рената Агзамова и Константина Ивлева. Захару 27 лет. Он работает поваром-технологом в дистрибьюторской компании «Элит Трейд». Мирошник представил шефам свою вариацию блюда пани пури. Это индийский стритфуд, который являет собой полые шарики из теста с начинкой и пряной водой. В качестве начинки иркутянин использовал рваную говядину и пюре из белых грибов в одном варианте и копченого омуля с картофельным пюре — в другом. Один из соусов он приготовил с добавлением побегов лиственницы, брусники и саган дали. «Что сказать — удивил. Как идея — бомба! Мне безумно нравится, что ты стараешься внедрять локальные продукты. Однозначно „да“, потому что это круто, современно и, самое главное, это очень вкусно», — прокомментировал это блюдо Константин Ивлев. Коллега Ивлева кондитер Ренат Агзамов также одобрил работу Захара Мирошника и отметил, что такое тесто он еще не пробовал. «Вы молодец, какое-то открытие на нашем проекте, приготовили что-то очень необычное. Это реально творчество, и оно доставило творчество», — заявил ведущий, а потом предсказал, что Захар наверняка окажется в финале, назвав его феноменом. В итоге Мирошник выбрал команду Агзамова. На первом этапе участникам нужно было всего за сорок минут приготовить вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, приправленных крем-соусом, одной из составляющих которого является тунец. Но его нужно было не просто приготовить, поварам также дали задачу по-особенному его представить и подать. Для Мирошника это не оказалось особой проблемой. По его словам, он готовил это блюдо не так давно — за пару недель до съемок, но сталкивался он с ним все-таки нечасто. «Самое главное — зачистить вырезку, замариновать в горчице, люблю добавлять туда горчицу и тимьян. Делаю из ростбифа маленькие „хинкали“, внутрь добавляю соус вителло тоннато и обжаренный хрустящий каперс, лучком хочу завязать эту историю», — комментировал свою работу повар из Иркутска. Рената Агзамова подача и вкус блюда восхитили до такой степени, что поначалу он даже не мог подобрать цензурных слов, чтобы описать, насколько это необычно и вкусно. «Блюдо, которое прямо сейчас можно подавать в ресторане где-нибудь на Красной Поляне. Я понимаю, что ты точно будешь стоять в финале. Главное — не ошибись. Просто красавец!» — сказал известный кондитер. Во втором раунде команде Агзамова, в том числе и Захару Мирошнику, предстояло сделать блинбургер — необычное блюдо из трендов соцсетей. На приготовление поварам отвели всего лишь час. Для начинки иркутянин использовал говядину, курицу и бекон, базой для соуса стал тартар с добавлением соуса барбекю. «Авторский тартар», — заметил Захар. Он сопроводил свое блюдо картошкой фри и подал его в довольно глубокой посуде, что не очень понравилось Константину Ивлеву. «Для того, чтобы сейчас достать твое изделие, надо его раскопать. Я начал его брать, и блин начал рваться. Это ролл, получается. Вы сделали шавуху, что ли? Где здесь форма, я понять не могу?» — вопрошал Ивлев. Несмотря на то, что технически задание не было выполнено, именитый повар все-таки оставил Захара в команде Агзамова и допустил его до финала. Во время решающего этапа участникам нужно было приготовить любое классическое французское блюдо. Мирошник приготовил луковый суп на курином бульоне. Для этого он пассировал большое количество лука на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чеснока, тимьяна и белого вина. Захар не стал отходить от классики и сопроводил свое блюдо хрустящими гренками и запеченным сыром. Ивлев и Агзамов попробовали блюдо Мирошника первыми. «Я думаю, это знак», — прокомментировал это совпадение иркутянин. «Не знаю, как остановиться. Давай, Костя, пока ты плюсы-минусы [считаешь], я поем», — сказал кондитер, который пришел в восторг от лукового супа. Ивлеву блюдо также понравилось. Он отметил, что суп приготовлен правильно и получился вкусным. «Я смотрю, а Ренат всё наяривает и наяривает суп. Что, на самом деле так понравилось?» — удивился Мирошник. Другие участники приготовили рататуй, жюльен и блины со сладким соусом и мороженым. К ним у поваров были некоторые вопросы, такой похвалы, как Мирошник, конкуренты не получили. Во время вручения награды Ренат Агзамов назвал нашего земляка «монстром». «Просто монстр! Ты просто сделал 100%-ю Францию. Я еле-еле сдерживал эмоции, чтобы не начать пищать и визжать от восторга во время дегустации», — восхитился Агзамов. Константин Ивлев тоже не удержался от похвалы, причем он тоже был довольно эмоционален: «За то, что в России есть такие повара, которые делают изумительно качественные блюда, я хочу поаплодировать. Я тебе говорю: красавчик, молодец!»