Повар из Ангарска Захар Мирошник выиграл шоу «Битва шефов» — его история

27-летний Захар Мирошник из Ангарска пришел в профессию повара не сразу. В школе учился без особого интереса, мечтал стать актером, архитектором, биоинженером и даже президентом. После девятого класса решил попробовать себя в кулинарии — профессии, в которой увидел место для творчества. Мама идею не поддержала и говорила, что все повара спиваются, поэтому Захар пошел учиться на механика. Но ему была уготована совсем другая судьба. О том, как ангарчанин покорил ведущих «Битвы шефов» — в нашем коротком ролике. Первым местом работы Захара стал ресторан «Дайтори». Тогда парню было всего 15 лет, и он учился в техникуме. Начинал ангарчанин стажером-заготовщиком, но это ему быстро наскучило. Да и зарплата была смешная — 60 рублей в час. Поэтому Захар пошел в кафе-бар «Тбилиси», где и освоил все азы кулинарии, прокачался и уже мог претендовать на более солидный заработок. Парня переманили обратно в «Дайтори», где парень впервые четко понял, что не хочет быть на кухне 24 на 7. — Там было невероятно жарко. Лето, на улице градусов 40, а у нас в цехе даже кондиционера не было, только вытяжка. У меня постоянно кровь из носа шла от давления. Там печка каменная стояла, от нее жар, плюс фритюрница, грили и плиты. Спасал только морозильный ларь. Полезешь в него картошку фри доставать, сделаешь глоток холодного воздуха и дальше работать, — вспоминает Захар. Чтобы развиваться дальше, Мирошник поступил в Ангарский техникум общественного питания на повара-кондитера и начал специально стажироваться в ресторанах разного формата. Одним из них стал «Пушкин», где в 2019 году Захар получал около 40 тысяч рублей в месяц. Затем была армия. Там спустя некоторое время ангарчанин с нуля организовал выездную офицерскую столовую. Вместе с другими военными они разворачивали три палатки и кормили более 500 человек. Для Захара это стало исполнением давней мечты: «Мой шок был в шоке от того, что мечта сбылась. Началось золотое время». В армии он много экспериментировал с простыми продуктами, готовил выпечку и даже вместе с сослуживцами устроил подпольную кухню в автопарке с военной техникой. Однажды парни приготовили пирожные «Картошка», которые им так и не удалось попробовать. По иронии судьбы именно тогда старшина решил провести обучение и рассказать солдатам из взвода Захара про армейскую технику. — Идет он, показывает указкой на одну машину, потом на другую, а потом подходит к той самой хлебовозке, где у нас пироженки. Открывает дверь, видит все это и такой: «Не понял! Мирошник, объясни, что тут творится!» В итоге «Картошку» у нас отобрали, мы ее так и не попробовали, и пришлось еще 10 кругов вокруг ангара бегать для дисциплины, — смеется собеседник. Именно в армии Захар всерьез решил стать шеф-поваром. По телевизору он увидел в кулинарном шоу своего знакомого Ёдгора Якубова и подумал: «Почему он участвует, а я нет? Чем я хуже? Я тоже хочу!». После службы Мирошник продолжил работать в ресторанах, а затем пришел в «Элит Трейд» (крупный дистрибьютор и поставщик продуктов питания для сегмента HoReCa), где начал проводить мастер-классы и создавать обучающий контент для поваров. Постепенно Захар раскрылся перед камерой и запустил рубрику «Кухня на квадратном метре», посвященную стритфуду. Он придумывает необычные блюда и считает это направление своим. Среди его экспериментов — роти-бургеры, картошка фри с мороженым и другие нестандартные сочетания. Сейчас его главная профессиональная цель — развивать стритфуд и однажды стать главным шефом России по уличной еде. Первым большим телевизионным успехом стала «Битва шефов» на «Пятнице!». Для отборочного этапа Захар приготовил сибирскую версию индийского панипури с омулем, грибами, кедровым орехом и местными соусами. — Я понимал, что представляю Иркутск, поэтому выбрал омуль, грибы, кедровый орех. Все это с картофельным пюре и сыром. Сверху на шариках у меня была омулевая икра, один соус я сварил из саган-дали и брусники, а второй — из побегов лиственницы. Намудрил, напридумывал, думаю: «Вау, круто, пушка-бомба, полетели!», — рассказывает собеседник. Блюдо впечатлило Рената Агзамова и Константина Ивлева, и оба сказали ему «да». В финале Захар приготовил луковый суп и стал победителем проекта. Позже он признавался, что осознал победу далеко не сразу: съемки длились весь день, а участникам нельзя было рассказывать о результате из-за контракта. В «Адском шефе» Захар почти дошел до академии Константина Ивлева, но проиграл буквально за несколько минут. На испытаниях ему не всегда везло: из-за холода участники плохо распознавали продукты на вкус, а в финале Захар решил рискнуть с блюдом из капусты. Эксперимент не удался, и времени на план Б не хватило. — Я ни разу в жизни не готовил то, что там напридумывал. Просто соединил все в голове и решил попробовать. А на шоу так делать нельзя, нужно брать какие-то проверенные рецепты, готовить то, в чем ты уверен на 100%. Эксперимент может не получиться, и ты просто не успеешь ничего переделать, — заметил Захар. Несмотря на неудачу, Захар не считает участие в шоу поражением. У него есть любимая жена, работа и планы продолжать развивать стритфуд. До своей главной цели — стать главным шефом России по уличной еде — он намерен идти дальше. Прочитать полную версию интервью с Захаром Мирошником можно вот по этой ссылке.