Ресторан «Ламу» принял участие в шестом фестивале «Тайгастро»
В России и еще пяти странах — Казахстане, Белоруссии, Индии, Сербии и Китае — с 25 июля по 16 августа проходит шестой международный гастрономический фестиваль «ТАЙГАСТРО».
Он появился в 2021 году как инициатива красноярского ресторана Tunguska и изначально был посвящён современной сибирской кухне. Главной целью фестиваля было возродить и популяризировать кулинарное наследие регионов России, привлечь внимание к локальным продуктам и традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
Сейчас фестиваль вышел за рамки сибирского пространства и стал масштабным гастрособытие с международной географией. Миссия фестиваля — возрождение гастрономического наследия регионов и популяризация локальных продуктов, объединение ресторанного сообщества не только России, но и всего мира.
Шефы проектов-участников приготовили сеты из локальных и сезонных продуктов. В каждом сете — три блюда и Rich Cola — кола для настоящих ценителей.
Собрали для вас гид по фестивалю «ТАЙГАСТРО». Смотрите состав и цены сетов, выбирайте, куда отправиться за гастрономическим приключением!
Ресторан «Тайга»
Курс 1: омуль можжевелового посола.
Курс 2: рванина из оленины.
Курс 3: панакота «Черёмуха-облепиха».
Стоимость: 2000 рублей.
Ресторан BUTIN
Ресторан BUTIN
Курс 1: жареные пельмени из нельмы с щучьей икрой и консоме на основе белых грибов и сена.
Курс 2: сезонные ягоды с кремом из деревенской сметаны и черемуховым спонжем.
Курс 3: нежный паштет из копченого брискета с луковым мармеладом, подкопченной вишней, копченым маслом и хрустящей чиабаттой.
Стоимость: 3500 рублей.
Ресторан «Пепел»
Ресторан «Пепел»
Курс 1: хруст-столб с языком сибирского марала.
Курс 2: каре сибирского марала в пудре из зеленого пармезана с пюре из подкопчённой садовой сливы.
Курс 3: хворост боовы с самодельным брусничным мороженным и морозной ягодой.
Шефы проектов-участников приготовили сеты из локальных и сезонных продуктов
Стоимость: 3000 рублей.
Ресторан «Партизан»
Ресторан «Партизан»
Курс 1: хруст-корзинка, брискет из шеи алтайского кабана, запечённый перец, пудра из пармезана и петрушки, крем из укропа.
Курс 2: кулебяка из байкальского омуля и крученого мурманского лосося в сливочном соусе с икрой баргузинской щуки.
Курс 3: синяя птица: шесть текстур байкальской жимолости.
Фестиваль призван популяризировать локальные продукты
Стоимость: 3000 рублей.
Ресторан «Ламу»
Ресторан «Ламу»
Курс 1: байкальский сэндвич с рийетом из копчёного омуля.
Курс 2: байкальский омуль горячего копчения с черной сливой и соусом на угольных сливках.
Курс 3: десерт «Уголь».
Стоимость: 3000 рублей.
Весь список ресторанов участников можно посмотреть на сайте.
Партнеры «ТАЙГАСТРО-2026»:
компания METRO — поставщик № 1 для ресторанного и гостиничного бизнеса;
СберБизнес — ваш бизнес-помощник. Для представителей индустрии — ресторанов и кафе — Сбер предлагает специализированное отраслевое решение со множеством инструментов, созданное с учётом реальных потребностей малого бизнеса. ПАО Сбербанк делает управление бизнесом в ресторанном бизнесе простым, прозрачным и технологичным — от первого клиента до масштабирования сети.
