Делайте это осознанно. Иркутский нутрициолог разобрала рацион во время Великого поста

Великий пост — самый строгий и длительный — в этом году начался 23 февраля. Он продлится семь недель до 11 апреля. В этот период тем, кто хочет его соблюдать, нужно забыть про вредные привычки, увеселительные мероприятия и, конечно, сильно ограничить себя в продуктах питания. Иркутский нутрициолог Марина Лубешко в своей колонке разобрала, можно ли воспринимать пост как универсальный детокс или способ похудеть.

В этот период нельзя употреблять в пищу:

• красное мясо — источник витамина В12 и железа;

• мясо птицы — источник белка и фосфора;

• рыбу — источник омега-3;

• молочные продукты — источник кальция;

• яйца — источник белка и жиров;

• вкусняшки с добавлением сливочного масла и молока.

Разрешены овощи, фрукты, крупы, морепродукты, соевые заменители мяса и молока, сдобные вкусняшки.

То есть на 48 дней необходимо убрать из своего рациона почти весь белок, ведь питаться столько времени устрицами или мидиями — не всем доступно. Но получать белок можно из растительных продуктов!

Также отказаться от молочных продуктов — значит лишить себя основного источника кальция. Но и здесь есть альтернатива: темно-зеленые овощи, продукты дополнительно обогащенные кальцием, соевое молоко.

Если человек подходит к посту разумно и у него нет для этого противопоказаний, некоторые аспекты постного рациона могут быть для него полезны.

Это снижение нагрузки на органы пищеварения. Исключение животных жиров и тяжелой пищи — жареного, копченого, фастфуда, обилия сладостей — дает отдых печени, поджелудочной железе и желчному пузырю.

Основу рациона в пост составляют овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые крупы. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, служит пищей для полезной микробиоты и способствует выведению токсинов, в том числе желчных кислот.

Полный отказ от мяса, сливочного масла и жирных молочных продуктов может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) у людей с исходно высоким его уровнем.

Пост побуждает человека задумываться о том, что он ест. Для многих это возможность отказаться от автоматических перекусов и перейти на более простую, домашнюю еду. Чувство контроля над своими желаниями, преодоление себя может укрепить психологическую устойчивость и самооценку.

Риски и подводные камни тоже есть.

Дефицит белка — главная опасность. Животный белок содержит полный набор незаменимых аминокислот. Растительный белок — бобовые, грибы, орехи, крупы — имеет неполный аминокислотный профиль.

Если не комбинировать продукты грамотно, например зерновые с бобовыми, организм начнет расходовать мышечную ткань как источник аминокислот. Особенно это критично для людей в зрелом возрасте, для женщин в период менопаузы, спортсменов и тех, кто восстанавливается после болезней.

Пост также повышает риск дефицитов витаминов и минералов, особенно если у вас уже есть предпосылки к этому.

Гемовое железо из растительной пищи усваивается значительно хуже, чем из мяса. Это прямой путь к железодефицитной анемии, особенно у женщин.

Витамин B12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Длительный отказ от них без приема синтетического витамина приведет к дефициту B12, что грозит неврологическими нарушениями.

Исключение молочных продуктов лишает организм основных источников кальция и витамина D, если не употреблять специально обогащенные продукты или добавки.

Столкнувшись с запретом на мясо и молоко, люди часто налегают на «разрешенные» радости: постную выпечку, картошку, макароны, сладости — мед, сахар, варенье, халву. В итоге рацион становится высокоуглеводным и высококалорийным. Это может привести к перееданию и профициту калорий, что в следствии приведет к набору веса и повышению триглицеридов, что бьет по сердечно-сосудистой системе.

Великий пост — это прежде всего духовная практика, а не диета для здоровья или тем более способ снижения веса. С медицинской точки зрения он может дать некоторую «передышку» организму, но при несбалансированном подходе несет риски дефицита белка, витаминов и дисбаланса углеводов.

Воспринимать пост как универсальный детокс или способ похудеть с научной точки зрения неверно.

Есть и люди, для кого Великий пост и вовсе противопоказан:

• беременные и кормящие, которым не рекомендованы строгие ограничения в белке и витаминах;

• дети любого возраста. Организм ребенка активно растет, и исключение животного белка может привести к необратимым последствиям;

• люди с хроническими заболеваниями.