Итальянский шеф-повар побывал на Байкале и приготовил блюдо из омуля

На телеканале ТВ-3 вышел шестой выпуск шоу «Особенности национальной кухни», в котором юморист Михаил Стогниенко показывает российские города итальянскому шеф-повару и ресторатору Пьеру Карбонара. В этот раз они приехали в Иркутск, где познакомились с бабром и обработали чароитовую доску, а ещё они проехались по льду Байкала и, кажется, ошалели от красоты. По правилам шоу в начале поездки Пьер готовит блюдо и предлагает его на пробу местным жителям. Затем он знакомится с регионом, узнает его особенности и пытается придумать новое блюдо, вдохновленное природой и достопримечательностями. По Иркутску харизматичные ведущие гуляли в декабре 2025 года. Это можно понять по скульптуре бабра, с которой Пьер и Михаил начали свое знакомство с Приангарьем. На главном котике всё ещё повязан 19-метровый шарф. В самом начале итальянский шеф-повар решил поразить иркутян цветами — он приготовил карпаччо из артишоков, стоимость которого составляет 3500 рублей. Дегустаторы действительно удивились, в первую очередь цене и скромной порции. Кто-то заметил, что «для Иркутска 3500 — дороговато», а кто-то предложил добавить майонез. Иркутяне поставили блюду разные оценки от 6 до 8 баллов. Михаил Стониенко тоже поставил семёрку и сыронизировал: «В суровых краях цветы — вещь эксклюзивная, поэтому их не едят, их дарят». А потом они рванули на Байкал, который Стогниенко назвал «мировым колодцем» и «мощным стариком». Ведущих встретил Павел Фирсов на хивусе. И перспектива кататься на непонятной посудине немного напугала итальянца. Но делать было нечего, и он залез на судно. Знаток Байкала Павел Фирсов везет гостей к одному из мысов, чтобы показать настоящий «ледяной лес». Здесь они проводят обряд приветствия байкальских духов. Как рассказывает Павел, для этого нужно разбрызгать белое молоко в четыре стороны. А затем иркутянин устраивает ведущим «поцелуй Байкала». Для этого он высверливает во льду неглубокие рюмочки и наливает в них клюквенный морс. А затем Павел отвозит гостей к одному из многочисленных ледяных гротов, и здесь, конечно, Пьера захватывает волна вдохновения. Гости забираются в грот и греются на закатном солнышке. Итальянец говорит, что это сказка, а Стогниенко замечает: «Это лучше, чем Мальдивы, это Байкальдивы». Когда гости вернулись с Байкала, они заехали на завод самоцветов компании «Байкалкварсамоцветы». Коммерческий директор Оксана Власова разрешила им взять чароитовый камень, чтобы выпилить из него разделочную доску для Пьера. Итальянцу даже дали пошлифовать чароитовую доску. Получилось очень красиво. После этого ведущие отправились на Центральный рынок, где Михаил познакомил Пьера с местными странными товарами. Например, он купил секрет бобра, который на минуточку стоит больше тысячи рублей, а потом предложил итальянцу попробовать чай из сагаан-дайля. Пьеру очень понравился аромат и вкус чаёчка. Для нового шедевра Пьер купил свежий омуль, 3,5 килограмма обошлись в 3500 рублей. К рыбе добавились ферментированный чеснок, брокколи, мед, шоколад и фисташки. Набор показался Михаилу странным, но блюдо вышло интересным и очень необычным. А теперь записываем. Филе омуля нужно немного замариновать: посолить, поперчить и помазать оливковым маслом. Затем кусочки нужно обвалять размельченными фисташками и поставить в духовку чуть-чуть выпекаться. После этого нужно обжарить брокколи и приготовить соус, в состав которого идет черный и белый чеснок, мед, сахар и шоколад. Мнения иркутских дегустаторов разделились. Кто-то остался в восторге и просил добавку, а кого-то смутило сочетание рыбки со сладким соусом. Поэтому оценки были разные — от 6 до 10 баллов. Михаила Стогниенко ждала особая подача — на той самой чароитовой доске. Комик, конечно же, остался в восторге. Он поставил своему соведущему твердую десятку. А ещё Михаил заметил, что искусству правильно солить омуль учатся годами, а вот Пьеру это удалось с первого раза.