Не выкидывайте переросшие огурцы! Из них можно сделать закуску — рецепт от иркутской блогерши-огородницы

Если у вас завалялись переросшие огурцы, не торопитесь от них избавляться. Из этого овоща можно сделать прекрасную заготовку на зиму. Рецептом поделилась блогер-огородница из Иркутска Виктория Анпилогова. Она пользуется им уже 10 лет, а заготовка при правильном хранении сохраняет зелёный цвет и может храниться до года.

Для салата подойдут длинные гладкие или китайские огурцы, а также обычные короткоплодные. Особенно хорошо рецепт подходит для крупных плодов.

На 1 килограмм огурцов нужно:

• 2 головки репчатого лука;

• 1 головка чеснока;

• 30 граммов соли;

• 60 граммов сахара;

• 30-35 граммов уксуса 9%;

• 70 милиллитров растительного масла.

Огурцы перед приготовлением нужно замочить на час в холодной воде, затем нарезать полукружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, после чего всё хорошо перемешать.

Получившийся салат накрывают плёнкой и оставляют при комнатной температуре на 12–15 часов. За это время овощи дадут сок и промаринуются.

После этого салат раскладывают в холодные стерилизованные банки, плотно утрамбовывая до плечиков. Оставшийся рассол разливают по банкам, после чего закрывают их стерильными крышками.

Сам салат стерилизовать или варить не нужно. Готовую заготовку необходимо хранить в холодильнике или холодном подвале при температуре не выше 8 °C.

Для стерилизации банок Виктория Анпилогова использует духовку: ставит их в холодную духовку и выдерживает 20 минут при температуре 150 °C.

Главное условие хранения — низкая температура. Автор отмечает, что при хранении в холодильнике салат сохраняется около года.

Виктории Анпилоговой 43 года. По образованию она биолог. Своими советами по ведению огорода она делится во «ВКонтакте», Telegram и Instagram* (Meta признана экстремистской организацией, деятельность запрещена на территории РФ). Суммарно на нее подписано более 100 тысяч человек.

В разговоре с журналистом «ИрСити» огородница Виктория рассказала, как победила смерть и стала популярной.