Как готовить пирог «Ноктюрн» из фильма «Самая обаятельная и привлекательная» — рецепт

Пирог «Ноктюрн» многие помнят по советскому фильму «Самая обаятельная и привлекательная». Правда, в нем подруга главной героини Сюзанна уверяла, что нельзя рассказывать как, что и из чего приготовлено. Но секретный рецепт все же стал явным, и теперь его легко может повторить каждый. Тем более что вариантов «Ноктюрна» нашлось сразу два: с яблоками и с нежной творожной начинкой и мандаринами. Оба варианта пирога готовятся приблизительно 1,5 часа и рассчитаны на восемь порций.

Главная изюминка этого варианта пирога — крепкий черный чай в составе теста. За счет него «Ноктюрн» по вкусу отличается от привычной шарлотки.

Для пирога потребуются следующие ингредиенты:

• сметана — 200 г;

• крепкий черный чай — 30 мл;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 100 г;

• растительное или растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;

• мука — 350–400 г;

• сода — 1 ч. л.;

• соль — 1-2 щепотки;

• яблоки — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Заварите крепкий черный чай и оставьте остужаться.

2. В миске соедините сметану, яйца, сахар, соль и масло и добавьте чай. Тщательно перемешайте.

3. Просейте муку и смешайте с содой. Постепенно соедините ее с жидкой смесью. Не высыпайте всю сразу: так проще получить однородное тесто без комочков. Оно должно получиться густым. Оставьте тесто на 15–20 минут.

4. Займитесь яблоками. Удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте плоды дольками.

5. Форму смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте. Сверху разложите яблоки, слегка вдавливая их в тесто.

6. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40–50 минут. Чтобы понять, что пирог готов, вставьте в центр зубочистку или деревянную шпажку. Если, когда вы достанете ее из пирога, она будет сухая, то «Ноктюрн» пропекся. Если влажная и с кусочками теста, то пирог нужно еще оставить в духовке.

7. Дайте «Ноктюрну» немного остыть. Можете посыпать сверху корицей для дополнительного аромата.

Второй вариант пирога больше напоминает запеканку, но при этом он остается таким же нежным и сытным.

Для основы пирога потребуются:

• творог — 150 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 50 г;

• растительное масло — 4 ст. л.;

• мука — 220 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• вода — 2 ст. л.;

• соль — щепотка.

Для начинки:

• творог 5% — 750 г;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — 100 г;

• сливочное масло — 100 г;

• сметана — 150–200 г;

• мандарины — 4 шт;

• лимон — 1 шт.

• ванилин — по вкусу;

• разрыхлитель — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Смешайте творог, яйцо и сахар. Добавьте растительное масло, затем муку с разрыхлителем и щепотку соли. Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного воды.

2. Замесите мягкое тесто, накройте его и уберите в холодильник примерно на час.

3. Пока основа охлаждается, приготовьте начинку.

4. Мандарины очистите от кожуры. Разделите на дольки. Несколько долек оставьте для украшения.

5. С лимона снимите немного цедры и выжмите сок.

6. Творог лучше протереть через сито или пробить блендером — начинка получится особенно нежной.

7. У трех яиц отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и мягким сливочным маслом. Добавьте творог, сметану, лимонный сок и цедру, ванилин и разрыхлитель. Перемешайте.

8. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в творожную массу.

9. Добавьте мандариновые дольки и осторожно перемешайте.

10. Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Наколите дно вилкой.

11. Выложите творожную начинку, разровняйте и украсьте оставшимися мандаринами.

12. Выпекайте при 180 градусах около 60 минут.