Что будет с хлебом и печеньем? На ангарском «Каравае» рассказали о росте цен на хлебобулочные изделия

Цены на хлеб могут измениться в ближайшие 2 месяца — из-за удорожания себестоимости производства они могут вырасти на 5–10%, сообщил 7 сентября «Коммерсантъ-Сибирь» со ссылкой на участников рынка. В ангарском «Каравае» порталу «ИрСити» рассказали, что основные изменения на розничном рынке в Иркутской области произошли еще весной. Это коснулось так называемого «социального» хлеба. В конце сентября станет известно, как сильно изменятся цены на хлебобулочные изделия в целом.

— На хлебном рынке в Иркутской области изменение цен произошло в марте-апреле. Это было связано с повышением себестоимости производства, — пояснил представитель «Каравая».

Он пояснил, что стоимость продукта складывается из нескольких компонентов, основными из которых являются сырье и упаковка, транспортные расходы и общехозяйственная деятельность, куда входят выплата зарплаты, оплата коммуналки, закупка нового оборудования и так далее. В частности, к 2022 году в цене выросли дрожжи — на 7,5%, мука пшеничная — на 4,2%, ржаная — на 2%, пищевая соль — на 4,6%. На 13% подорожала электроэнергия. Кроме того, завод старается 2 раза в год индексировать зарплату работникам «горячих» цехов, где люди работают в условиях высоких температур. Также в марте на 10% вырос тариф на доставку продукции в торговые точки.

— При сегодняшнем увеличении стоимости ГСМ мы понимаем, что не сегодня, так завтра наши перевозчики начнут переговоры о повышении тарифов, — добавил собеседник агентства.

— Таким образом, стакан себестоимости подорожал больше чем на 20%. Но мы не можем транслировать прямое повышение цен, у нас повышение было дифференцированным — какие-то позиции подорожали на 2%, какие-то — на 8%, какие-то — на 12%. В основном среднее повышение цены для розничного рынка составило 6%. Это был апрель-май, — сказал представитель «Каравая».

Это коснулось и «социального» хлеба. По словам собеседника агентства, последний раз цены повышались во второй половине 2021 года. После начала спецоперации наблюдалась «турбулентность на рынке сырья и упаковки», поэтому крупные производители хлеба — «Каравай», «Падун Хлеб», «Иркутский хлебозавод» — вместе с мелкими пекарнями приняли решение «заморозить» цены на продукцию широкого повседневного потребления. Сюда вошли восемь базовых позиций хлеба, в частности «Столичный», «Городской», «Дарницкий», «Батон нарезной» и другие. Причем это решение обсуждалось на уровне губернатора и под контролем соответствующих инстанций.

— С лета 2021 года по апрель 2023 года «социальные» хлеба мы не повышали в цене. Все проверки различных инстанций, в том числе ФАС, мы прошли, — заметил представитель ангарского предприятия.

По его словам, в ближайшее время вырастут цены на хлебобулочные изделия в целом.

— Мы выпускаем не только хлеб, мы выпускаем также сухари, сушки, баранки, печенье, пряники, конфеты. Эта группа товаров не предполагалась к повышению цены, но текущая динамика, которая складывается из сырья, упаковки и логистических затрат, вынуждает нас в ближайшее время, возможно, выйти на рынок с повышением цены, — заметил он.

На это могут повлиять несколько факторов. Так, вырастет «провозная плата» из-за роста железнодорожного тарифа на 40%. Также хлебопеки зависят от цен на сахар, которые в меньшей степени добавляют именно хлеб, но зато используют при приготовлении сахарного печенья, пряников и конфет. Ситуация с бензином «не добавляет уверенности» производителям в том, что они «удержатся в старой цене». По данным представителя «Каравая», сейчас звучат оценки, что может возникнуть дефицит топлива, что угрожает уборочной и посевной озимых. По информации производителя, в конце сентября будут достаточно точные прогнозы по сбору урожая этого года.

— Мы очень сильно ждем новостей по кедровому ореху. Мы производим грильяжные конфеты. Сейчас закупочная цена составляет 1250 рублей за килограмм, есть предпосылки, что она будет 1750. Это сразу добавит в себестоимости больше 20%. Потому что мёд, сахар, шоколад, и кедровый орех — основные ингредиенты в грильяжных конфетах. До этого закупочные цены смогли снизиться, так как 2 года подряд был хороший урожай. А урожай этого года определит нынешнюю цену, — уточнил он.

Также для хлебопеков есть «фактор валютного влияния». Как пояснил собеседник агентства, от курса доллара зависят поставщики, которые работают на импортных линиях производства. Поэтому, как только американская валюта идет вверх, вырастают отпускные цены для хлебопекарного завода.

При этом в «Каравае» заметили, что, скорее всего, социальные категории хлеба не сильно вырастут в цене до конца года. Это связано и с тем, что специалисты на заводе стараются оптимизировать производство, работая с себестоимостью и рецептурами.

Больше новостей, фотографий и видео с места событий — в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь и узнавайте всё самое интересное и важное из жизни региона первыми.