Иркутские ученые придумали вафли из лиственницы

Биотехнологи работают над созданием вафель для диетического питания

Ученые ИрГТУ работают над созданием вафель для диетического питания с добавлением полисахарида арабиногалактана, извлеченного из древесины лиственницы, сообщает пресс-служба вуза.

Биотехнологи ИрГТУ предлагают добавлять водорастворимый полисахарид арабиногалактан в мучные кондитерские изделия в качестве пищевой добавки. По информации разработчиков, в древесине двух пород лиственниц — сибирской и Гмелина, произрастающих на территории Сибири, содержится до 15 % биологически активного вещества, поэтому она является основным источником этого полисахарида.

Арабиногалактан считают одной из перспективных биологических добавок, способствующих профилактике сердечно-сосудистых, бронхолегочных, инфекционных заболеваний, при сахарном и несахарном диабете и болезнях печени.

Биотехнологи планируют запатентовать рецептуру вафель.

НГС.НОВОСТИ