«Хочу, чтобы у меня была куркума». Иркутянка научилась выращивать то, что в Сибири считают невозможным

По растениям 56-летней иркутянки Натальи Садыковой, которые она выращивает на Голоустненском тракте, можно изучать географию. В коллекции садовода-опытника есть культуры, приехавшие из самых разных стран и континентов: Китая, Вьетнама, Японии, Америки и других регионов России. Корреспондент «ИрСити» побывала в «Ягодном саде» и своими глазами увидела батат в открытом грунте, маракуйю, ананасы, инжир и многое другое.

Наталья Садыкова, прежде чем показать своё богатство, встречает меня напитком, по цвету похожим на кофе или цикорий.

— Пробуйте и угадывайте, — говорит она. В ответ на мои провальные попытки распознать, чем же таким интересным меня угощают, женщина произносит название растения, которое я раньше и не слышала даже: чуфа, или земляной миндаль. Как он растёт, видно из окна. Выглядит как зелёная высокая травка, высаженная скорее для красоты в угоду ландшафтного дизайна. Но на самом деле у него маленькие съедобные клубни, очень питательные.

— А вот ещё пробуйте ягоды, — на тарелке лежит крупный крыжовник, разных сортов малина и очень сладкая, без кислинки, клубника.

Наталья говорит, что растения любила всегда, а первое знакомство с огородом случилось, как у многих ещё в детстве, в Нижнеангарске, где она выросла: «Пока морковку не прополешь, на Байкал купаться не пойдёшь». Но к земле потянуло с возрастом. Сначала это было просто хобби.

— Я раньше была директором ресторана и работу тоже любила. Но каждую пятницу снимала свой дорогой деловой костюм, переодевалась в джинсы и кроссовки, садилась в машину и ехала на дачу. Там было моё царство. Но я тогда ещё, видимо, не понимала, что всё-таки вот это вот прямо моя любовь, — вспоминает Наталья.

Постепенно обычного садоводства ей стало мало. Наталья никогда не ездила за границу и потому особенно интересовалась тем, какие растения растут в других странах. Хотелось не только увидеть их, но и попробовать вырастить в Иркутской области. Друзья знали об увлечении женщины и начали привозить ей семена от туда, куда ездили сами. Отказаться от эксперимента Наталья уже не могла.

— Мне неудобно было, допустим, что-то не посадить. Я садила, потом восхищалась или не восхищалась, но уже неважно было, но я выращивала это. И так потихоньку втянулась, — рассказывает она.

Так в её коллекции постепенно появилась экзотика. Что было первым, иркутянка вспомнить уже не может, но самым необычным своим растением называет каркаде. По-другому, гибискус или суданская роза.

— Он восхитил меня, прежде всего, своей красотой, — показывает она рубинового цвета созревшее соцветий. — Но это не самая первая, конечно, культура. Ананасы у меня появились раньше, разные лимоны, — говорит женщина.

Мы проходим по небольшой тепличке, в которой высажены маленькие фиолетовые помидоры, лимоны, мандарины, лаймы. А ещё — гинкго билоба, томатное дерево (по вкусу его плоды напоминают нечто среднее между помидором и маракуйей, а внешне похожи на сливу), лаймкваты, шелковица.

На улице «живут» китайский финик, голубика, брусника, клюква, виноград и физалис, а дальше — ровными грядками — клубника и батат.

На батат Наталья Садыкова наткнулась случайно. Его часто называют сладким картофелем, но это ошибочное мнение: культуры эти совершенно разные, а потому друг друга дополняют. Картошечка у Натальи Садыковой тоже растёт и разных сортов. Но её нельзя сажать после клубники, которую иркутянка выращивает на продажу. А ещё она сильно истощает почву, потому нужен севооборот.

— Картофель и помидоры возле клубники лучше не сажать рядом из-за общего заболевания — фитофторы. А батат оказался идеальным вариантом. Он не болеет теми же заболеваниями, что клубника, и способен расти даже на сравнительно бедных почвах. В этом году он впервые попал под заморозки, я уже подумала, что всё потеряно. Но растение оказалось крепче, чем я ожидала. Подмёрзшие листья погибли, зато появились новые, сейчас батат снова прекрасно выглядит, — отмечает садовод.

Хотя изначально желание Наталье вырастить батат, да ещё в открытом грунте на суровом по микроклимату Голоустненском тракте, где под землёй находится ледник, вызвали скепсис у многих огородников.

— В клубе имени Томсона его уже пробовали выращивать, причём в мешках, но урожай получился не очень. А я решила попытаться вырастить батат и в мешках, и в открытом грунте. И в принципе у меня был урожай: в мешках 600 граммов, в открытом грунте — около 2 килограммов. На второй годя я уже немного улучшила технологию и посадила уже больше. Три года назад мы его посадили впервые, а в прошлом году уже собрали 105 килограммов урожая, — делится Наталья.

В саду иркутянки батат представлен сразу несколькими направлениями: есть сорта из Америки, Японии, Китая, а есть отечественные — полученные от селекционеров из Краснодара. Не все сорта оказались удачными: некоторые не сформировали клубни или были неудобны при уборке. Но те, что прижились, радуют разнообразием вкусов и цветов.

— У меня сейчас около 11 сортов батата: белый, жёлтый, оранжевый, фиолетовый — и они отличаются не только цветом, но и вкусом. Фиолетовый после запекания имеет привкус чернослива, оранжевый — кураги, а некоторые сорта по вкусу почти как картошка, только чуть сладковатее. При запекании батат ещё и карамелизуется — получается очень вкусно. А ещё из него можно печь торты, — делится Наталья.

Экскурсия по саду Натальи постоянно превращается в маленький урок ботаники. Вот, например, перилла — растение, которое она предлагает сначала просто потрогать и понюхать:

— Скажите, какие нотки чувствуете?

Первой ассоциацией оказывается полынь. Но обоняние меня обманывает: постепенно раскрывается анис, а ещё цитрусовые и корица. Перилла — традиционная для Японии пряная культура. Она бывает зелёной и красной, и используют её по-разному: зелёную чаще добавляют в чай, фиолетовую — к мясным блюдам. Из растения делают напитки и пасту шисо, которая используется как добавка к рыбе, мясу, салатам или как соус для спагетти.

Но особенно Наталью впечатлил способ приготовления листьев. В Японии их обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масла. При этом лист сохраняет свою фактуру и прожилки, внутри остаётся насыщенный аромат, а сверху появляется хрустящая корочка. Лист периллы действительно плотнее и текстурнее привычного базилика, поэтому хорошо держит форму при обжаривании.

Часть своих растений Наталья выращивает в кафе-оранжерее посёлка Светлый Яр, где находится парк «Лес чудес». Здесь мы находим бархатистую на ощупь маракуйю, недавно срезанный плод ананаса — кстати, чтобы добиться его цветения, в центр растения помещают карбид, который становится источником большого количества этилена. Примерно через месяц после такой обработки появляется цветочная стрелка. От цветения до получения плода проходит около шести-восьми месяцев.

А одна из самых интересных находок в оранжерее — растение под названием Кавалерская звезда. Это разновидность пассифлоры, родом из Бразилии и Парагвая. Оно уже цвело, но плоды завязывать не хотело, но прямо на моих глазах случилось маленькое чудо: Наталья неожиданно обнаружила первый сформировавшийся плод, что, конечно, вызвало у садовода-опытника неудержимую радость. Она отмечает, что мякоть плода съедобная и сладкая, по вкусу напоминает маракуйю, хотя само растение и плод отличаются от привычной маракуйи.

Кавалерскую звезду по-другому называют «цветком страстей». Такое название растение получило благодаря католическим монахам, которые увидели в строении бутона символы земных мук Иисуса Христа. Второе название — «кавалерская звезда» — связано с формой цветка, напоминающей звезду российского ордена Святого апостола Андрея Первозванного.

Несмотря на огромное количество необычных культур, Наталья не считает себя человеком, который выращивает «сложные» растения. В её коллекции есть свечное дерево, папайя и множество других редких растений. С папайей, признаётся женщина, пришлось повозиться: она хорошо всходит, но затем часто погибает.

Однако Наталья говорит, что любую проблему можно решить, если разобраться в особенностях конкретного растения.

— Когда у меня появляется какое-то новое растение, редкое, необычное, которое не знаешь, как с ним работать, я беру сайты, иностранные ресурсы, просто-напросто перевожу и очень много читаю. По землянике у меня есть специализированный учебник, по которому учатся студенты. Я просто читаю прямо подноготную, — говорит Наталья.

Поэтому вопрос «как это вообще может расти в Сибири?» для неё имеет вполне практический ответ: нужно знать, что именно требуется конкретному растению, и суметь дать ему эти условия. Соответственно и к покупке участка (второго по счёту, первый получила семья много лет назад) она отнеслась, как настоящий исследователь.

Когда здесь ещё стоял лес, она ходила по участку с совочком, брала образцы почвы и отвезла их в лабораторию на анализ. Потом пошла к соседям и взяла воду — тоже для анализа. И только после того, как получила результаты, купила землю.

Причина была вполне конкретной: Наталья хотела создать здесь ягодный сад и должна была понимать, подходит ли для этого участок.

— Я знала, что хочу создать ягодный сад. У меня была идея фикс, — говорит иркутянка.

С ягодами здесь действительно всё серьёзно. Наталья испытывала около 20 сортов клубники, а кроме неё испытывает новые сорта других культур. Есть, например, канадские сорта жимолости и новинки известного Бакчарского питомника, в том числе ещё не получившие привычных названий и обозначенные номерами.

— Очень хочу вырастить куркуму. Но она очень долго созревает, и период когда её можно приобрести, ограниченный. Её можно купить в Сочи в январе–феврале, но пересылать в это время к нам нельзя: она замёрзнет, — делится Наталья.

Не все эксперименты иркутянки удачны. Среди растений, которые Наталья пока испытывает второй год, — хикама, которая выглядит как небольшая репа, хотя в некоторых странах её называют сладким картофелем. К картофелю растение отношения не имеет: выращивают его ради корнеплода. Культура эта довольно необычная и требует осторожности: само растение ядовито, ядовиты также листья и кожура корнеплода. А вот если очистить корень, его можно есть — по вкусу он напоминает яблоко.

У растения есть и другое применение, известное в Южной Америке. Из его частей готовят настой, который используют для ловли рыбы: вещество не убивает рыбу, а заставляет её всплыть, после чего её собирают. Через некоторое время действие проходит, и рыба становится безопасной.

Наталья нашла для этого растения и собственное применение. Настоем она обрабатывала растения от тли. По её словам, на солнце содержащийся в нём яд быстро разрушается: вечером можно провести обработку, а затем растение снова использовать в пищу. Но несмотря на все интересные свойства, хикама пока не впечатляет Наталью как культура для Сибири.

И это важная особенность её сада: эксперимент не означает, что каждое растение обязательно должно остаться. Наталья проверяет культуру несколько сезонов, смотрит, как она ведёт себя в конкретных условиях, и только после этого решает, стоит ли продолжать. Для неё сад — не коллекция экзотики любой ценой. Это постоянный отбор: что-то приживается, даёт урожай и остаётся, а чему-то приходится признать — сибирского лета недостаточно.

Цитрусовые, например, Наталья выращивает в теплице: там раньше становится тепло утром, дольше сохраняется тепло вечером и выше влажность — а для растений это не менее важно, чем температура. Но многим культурам сибирского лета вполне достаточно. Хорошо растут и плодоносят батат, инжир и ряд других, на первый взгляд совершенно не приспособленных к местному климату растений.

Да и сибирская зима для экзотических растений — не обязательно приговор. Часть своей коллекции иркутянка отправляет на зимний покой. Некоторые виды лимонов, помело, мандарины и инжир она держит в светлом помещении при температуре примерно от +1 до +2 °C. В таких условиях растения замедляют жизненные процессы и просто «спят» до весны.

Есть культуры, которые способны переносить небольшие заморозки. Их Наталья оставляет в более холодных помещениях: в доме в самые сильные морозы температура может опускаться до −12 °C, но растения при этом спокойно зимуют.

— Даже маракуйю, которая кажется совсем уж тропической культурой, при желании можно отправить на покой. Если правильно обрезать растение, его можно убрать в горшке в подвал, а весной вернуть обратно — и снова ждать урожая, — отмечает садовод.

В оранжерею Светлого Яра на зиму Наталья переносит гибискусы, бананы, бугмансии и другие теплолюбивые растения. Так что экзотика продолжает расти даже тогда, когда за стеклом лежит снег.

— Бывает, покупатели приходят и с удивлением сообщают, что наверху в оранжерее растёт маракуйя, — смеётся иркутянка. — Я им отвечаю: «Знаю! Это же моя маракуйя».

Сибирский климат, считает Наталья, вполне можно компенсировать простыми агротехническими приёмами. Например, она активно использует плёнку, укладывая её прямо на землю. Такой приём одновременно решает несколько задач: под плёнкой не растут сорняки, дольше сохраняется влага, а тепло поступает к корням. На холодных участках она советует использовать мини-тоннели и приподнятые тёплые грядки. Поэтому плохой погоды, считает иркутянка, для садовода практически не существует.

Конечно, придётся потрудиться — само собой ничего не вырастет. Но с растениями так не работает. Главная сложность, по словам Натальи Садыковой, вообще не сводится к температуре. Имеют значение влажность, ранние заморозки, особенности конкретного участка и, конечно, вредители.

Поэтому универсального рецепта для всех культур нет: каждому растению приходится создавать именно те условия, которые ему нужны. Для Натальи это давно стало не обязанностью, а частью самой любви к земле. Поэтому её главный совет начинающим садоводам звучит очень просто:

— Надо просто любить то, что ты делаешь, и то, что ты высаживаешь.