Приберегут до марта? Предприниматель рассказал, подорожает ли красная икра в Иркутской области к Новому году

Цены на красную икру не должны вырасти больше чем на 10% в Иркутской области к Новому году, считает предприниматель, депутат Законодательного собрания Иркутской области Евгений Сарсенбаев, владеющий сетью одноименных магазинов. Он рассказал журналисту «ИрСити», от чего зависит наценка на икру, почему в супермаркетах она может быть дешевле и что произошло с ценами на нее в прошлом году.

По словам Евгения Сарсенбаева, подлинная икра не может стоить дешевле 600–800 рублей за 100 граммов. Всё, что предлагается по более низкой цене, — это либо имитация, либо продукт прошлого сезона, либо брак.

«Если цена ниже, но дата на банке довольно недавняя, то она может быть из замороженного сырья. Это настоящая, хорошая красная икра, но она была заморожена в районе промысла и отправлена в дальние от него регионы — чаще всего в Москву и Московскую область. Заводы-производители часто так делают. Есть заводы, которые более качественно замораживают, и цена на такую икру выше, но в любом случае продукт при заморозке меньше ценится», — рассказал Евгений Сарсенбаев.

Сарсенбаев рассказал, почему в прошлом году стоимость красной икры так заметно увеличилась. Причина была не в жадности производителей, а в необходимости сдержать повышенный сезонный спрос.

«Каждый год сети закупают определенный объем во время и после промысла, который необходимо продать. Но спрос на икру, который начинается под Новый год, держится до начала марта — многие покупают ее на Рождество, 23 февраля и 8 Марта», — говорит Евгений Сарсенбаев.

Он отмечает, что если запасов икры достаточно, цены устанавливаются еще в ноябре и затем растут максимум на 10%. Но, подчеркивает он, иногда отдельные продавцы могут поднимать стоимость и самостоятельно. В прошлом году из-за нехватки продукта предпринимателям пришлось увеличивать цены к праздникам, чтобы растянуть остатки до весны.

«В этом году значительное повышение цены на икру к Новому году маловероятно, стоимость сейчас стоит ниже, чем год назад, и не двигается. Это связано еще и с тем, что доходы у большей части населения сократились. Цена может вырасти на ряд рыбного ассортимента — семга, кижуч, форель. Спрос будет, а ее не так много завозят», — говорит Евгений Сарсенбаев.

Он отметил, что крупных производителей красной икры в России всего пять, и они регулируют рынок. Пока нет ажиотажа, ничего измениться не должно, считает Евгений Сарсенбаев. А еще он посоветовал покупать горбушевую икру, которая, на его вкус, и лучше, и дешевле.

«Я занимаюсь этим уже 28 лет, и раньше кетовая икра, которая крупнее и плотнее, больше ценилась, чем горбуша. Это такое небольшое заблуждение, потому что и по вкусу, и по плотности более мелкая горбушевая икра лучше, но спрос и добыча диктуют цены так, что кетовая дороже», — отметил Евгений Сарсенбаев.

Цены на красную икру на Центральном рынке мы проверили на этой неделе.