Рецепт куриной печени с луком на сковороде: экономный ужин за 20 минут и пара хитростей от горечи

Многие не любят печень из-за сухости и горького привкуса. Но куриная — нежная, готовится быстрее котлет, а если знать пару секретов, она просто тает во рту. Приготовленная на сковороде, с луком, с картофельным пюре на гарнир: ваши домочадцы точно попросят добавки. Рассказываем рецепт куриной печени, чтобы блюдо попало в список любимчиков.

• куриная печень — 500 граммов;

• лук репчатый — 2–3 средние головки;

• масло растительное — 2 столовые ложки;

• сливочное масло (по желанию) — 20 граммов;

• соль, черный перец — по вкусу;

• мука (опционально) — 1 столовая ложка;

• вода или бульон — 50 миллилитров (если любите подливу).

1. Подготовьте печень: обрежьте жилки, пленки и желчные пятна (иначе будет горчить). Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками (кто как любит).

3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 минуты на среднем огне).

4. Переместите лук в тарелку. На ту же сковороду выложите печень в один слой. Обжарьте на сильном огне 1–2 минуты, пока не схватится корочка. Переверните, жарьте еще 1 минуту. Если печень пустила много сока — огонь слишком слабый.

5. Верните лук к печени, посолите, поперчите. При желании добавьте сливочное масло. Готовьте всё вместе 2–3 минуты.

6. Если хотите соус, посыпьте печень с луком мукой, перемешайте, влейте воду, прогрейте минуту до загустения.

7. Выключите огонь, накройте крышкой, дайте постоять 2 минуты.

8. Важно: не пережаривайте. Как только печень стала плотной и розового цвета внутри — готово. Идеально — чуть-чуть недодержать, она дойдет в тепле.

9. Подавайте с картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.

Еще варианты блюд для вашего ужина — подборка быстрых и легких рецептов.