Красная икра подорожала на 21% за год из-за ситуации на Дальнем Востоке

Красная икра бьет рекорды по росту цен. По данным аналитического центра Рыбного союза, на 20 октября икра горбуши в рознице за год подорожала на 162%, до 23,6 тыс. рублей за килограмм, икра кеты — на 80%, до 23 тыс. рублей, икра нерки — на 127%, до 20,2 тыс. рублей. Икра кижуча подорожала на 113%, до 23,3 тыс. рублей. Главная причина — слабая лососевая путина на Дальнем Востоке в 2026 году. К концу октября там выловили только 43% от того объема, что изначально прогнозировали. Если брать оптовые цены на рыбу в регионе вылова, то по информации Нацрыбресурса, горбуша (год к году) подорожала ровно в 2 раза, кета выросла в цене на 77%, а нерка — на 47%. Корреспондент 161.RU Наталья Костюк разбиралась, что сейчас происходит с рынком красной икры в донском регионе и в стране в целом. Лососевая путина — это главный рыбацкий сезон на Дальнем Востоке, во время которого идет массовый промышленный вылов красной рыбы (горбуши, кеты, нерки, кижуча и чавычи). Промысел идет всего 3–4 месяца в году (обычно с июня по октябрь) в основных рыбных регионах России — на Камчатке, Сахалине и в Хабаровском крае. Они главные поставщики свежей красной рыбы и натуральной красной икры в стране. «Не каждый может себе такое позволить» В магазинах икра пока продается по ценам разных партий. Развесную продукцию и остатки прежних поставок еще можно найти за 14–17 тысяч рублей за килограмм. А вот недавно поступившая икра в банках стоит уже около 24 тысяч за килограмм. — Если сравнивать с прошлым годом, то, конечно, объемы продаж уменьшились. Не каждый человек может себе позволить купить баночку икры за десять тысяч рублей, — рассказал нам один из продавцов. При этом поставки приходят регулярно, дефицита нет, но продажи падают. И покупатели реагируют на рост цен не отказом от икры, а тем, что меняют саму привычку покупки: берут икру реже и выбирают фасовку поменьше, а также чаще вместо стеклянной банки берут пластиковую тару, откладывают икру для праздника, а не для ежедневного стола. По словам продавцов, разница между развесной и заводской икрой существовала и раньше, но сейчас дорожают обе категории. Покупатели уже перестали удивляться ценникам — они понимают, что в дальнейшем стоимость продукта может вырасти еще. Главная причина — неудачная путина — 2026 По данным Росрыболовства, которые получила редакция 161.RU, на 26 октября российские рыбаки добыли 99,2 тысячи тонн тихоокеанского лосося. Прогноз Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) был 227 тысяч тонн. То есть фактический вылов на данном этапе — на 56,3% ниже ожидаемого. Рынок городов России полностью зависит от поставок из других регионов — прежде всего с Дальнего Востока. Поэтому слабая путина на востоке страны почти сразу бьет по ценникам во всех магазинах страны: меньше сырья — дороже закупка — выше цена на полке. Что случилось с рыбой Во ВНИРО изданию рассказали, что в 2026 году численность всех видов тихоокеанского лосося на Дальнем Востоке снизилась, но по районам и видам показатели сильно различаются. Хуже всего обстоят дела с горбушей. Горбуша — это основа массового сегмента лососевого рынка. Когда ее мало, дешевой икры становится меньше, и покупатель чаще видит более дорогую — кетовую, нерковую или форелевую. То есть рынок потерял в первую очередь самый доступный по цене вид. Самое резкое падение было на западном побережье Камчатки. Там, по данным ВНИРО, вылов горбуши не превысил одной тысячи тонн — это минимум за всю историю современных наблюдений. Существенные отклонения фактического вылова от прогноза отметили в Сахалинской и Магаданской областях. — Лососевая путина 2026 года повсеместно признана наихудшей за последние 30–40 лет. В текущем году именно горбуша не подошла в нерестовые реки Дальнего Востока. Не исключение и Магаданская область. Впервые за многолетнюю историю наблюдений вылов кеты в Магаданской области почти в два раза превысил вылов горбуши. Освоение общей квоты по горбуше составило только 13%, — заявили в правительстве Магаданской области. Вот как распределился улов, по данным Росрыболовства, на конец октября 2026 года: горбуша — 41,9 тысячи тонн, или 42,2%;кета — 34,7 тысячи тонн, или 35%;нерка — 18,7 тысячи тонн, или 18,9%. В Росрыболовстве объяснили, что количество рыбы, которая подходит к берегам, зависит от целого комплекса природных, антропогенных и управленческо-организационных факторов. Подходы рыбы различаются по срокам и интенсивности в разных промысловых районах Дальнего Востока и носят цикличный характер. Похожие колебания происходят не только в России, но и в США и Японии. — В уровне подходов горбуши в реки Магаданской области отмечается четкая цикличность по годам, и четный ряд лет считается малоурожайным. В четные годы периода с 2000-го по 2014 год вылов горбуши не превышал одной тысячи тонн. Рост численности начался с 2016 года, а пик пришелся на 2024 год. Очевидно, что в ближайшие промысловые сезоны объемы вылова вернутся к показателям начала столетия, — отметили в правительстве Магаданской области. Окончательные итоги лососевой путины и причины, повлиявшие на ее провальный исход, разберут на отраслевом Промысловом совете Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна, который проводится Росрыболовством в конце года. Продавцы объясняют ценовую политику на икру той же логикой: — Там есть цикличность, каждые пять-шесть лет прямо провалы по добыче. Это всё зависит от природных факторов, климата, — рассказал 161.RU сотрудник одного из магазинов. Лосось рождается в реке, уходит в океан, несколько лет нагуливается в море и возвращается на нерест. Если в конкретный год рыбы пришло мало, улов сокращается. Поэтому промысел регулируют не только по факту вылова. Часть рыбы обязательно пропускают в реки, чтобы она дала потомство. В Росрыболовстве подчеркивают, что объем вылова лосося нельзя напрямую пересчитывать в объем икры. Сколько готового продукта получится, зависит от вида рыбы, доли самок в уловах, зрелости рыбы и особенностей переработки. Поэтому даже при резком падении дефицита икры может не возникнуть, но ее себестоимость растет. Откуда икра на полках, если путина слабая В Росрыболовстве не считают, что красной рыбы и икры на внутреннем рынке окажется недостаточно. В торговом обороте, по данным ведомства, до сих пор сохраняется продукция успешной путины — 2025, когда российские рыбаки добыли более 335 тысяч тонн тихоокеанского лосося. У икры на полках есть и третий источник — рыбоводные хозяйства. По данным Росрыболовства, в 2025 году российские предприятия вырастили 142,7 тысячи тонн лососевых видов рыб. В первом полугодии 2026 года производство товарной аквакультуры, включая посадочный материал, составило 244,9 тысячи тонн — на 12,5% больше, чем за тот же период 2025 года. Часть компаний уже переориентируется на внутренний рынок. Например, АО «ДРУК» отказалось от экспорта красной рыбы и икры и направит весь доступный объем продукции в Россию — об этом Росрыболовство сообщило в ответе на запрос 161.RU. АО «Дальневосточная рыбопромышленная управляющая компания» (АО «ДРУК») — государственная компания, созданная в мае 2024 года по решению Росимущества и Росрыболовства. Она взяла под свое управление крупные рыбопромышленные активы Дальнего Востока, ранее изъятые в собственность государства по искам Генпрокуратуры РФ. АО «ДРУК» контролирует добычу, портовую обработку, хранение и переработку водных биоресурсов.Целевой ориентир по фактическому вылову на 2026 год установлен в объеме 56,5 тысячи тонн рыбы и морепродуктов. По итогам 2025 года чистая прибыль компании составила 81,8 миллиона рублей при выручке 367,1 миллиона рублей. Еще одна большая проблема — это браконьерство. В Росрыболовстве признают, что нелегальный вылов сильно бьет по запасам рыбы и портит общую статистику сезона. На Сахалине и Курилах с начала 2026 года у браконьеров отобрали почти 2,7 тонны рыбы и морепродуктов, а также 172 килограмма нелегальной красной икры. На Камчатке и Чукотке объемы не меньше — там всего за одну неделю октября инспекторы изъяли 274 килограмма улова, причем почти всё это (243 килограмма) составила красная икра. Что будет с ценой дальше Продавцы рыбы пока не берутся точно предсказать, сколько икра будет стоить к Новому году. Но многие собеседники 161.RU допускают дальнейший рост. Закупочные цены уже выросли, а новая продукция приходит в магазины дороже прежней. Правда, высокая цена сама может замедлить подорожание. Если покупатели станут брать меньше, магазины и поставщики будут вынуждены учитывать падение спроса. Красная икра в 2026 году стала индикатором сразу нескольких процессов: природной цикличности лосося, уязвимости промысла перед климатом, давления браконьерства и роли аквакультуры как страховки для рынка. Плохая путина не означает, что икра исчезнет с ростовских полок. Она означает, что за привычную баночку теперь придется платить заметно больше — и, возможно, пересмотреть само место красной икры на праздничном столе.