«Не каждый может себе позволить»: почему в России — морской державе — так сильно подорожала икра

Красная икра бьет рекорды по росту цен. По данным аналитического центра Рыбного союза, на 20 октября икра горбуши в рознице за год подорожала на 162%, до 23,6 тыс. рублей за килограмм, икра кеты — на 80%, до 23 тыс. рублей, икра нерки — на 127%, до 20,2 тыс. рублей. Икра кижуча подорожала на 113%, до 23,3 тыс. рублей. Главная причина — слабая лососевая путина на Дальнем Востоке в 2026 году. К концу октября там выловили только 43% от того объема, что изначально прогнозировали.

Если брать оптовые цены на рыбу в регионе вылова, то по информации Нацрыбресурса, горбуша (год к году) подорожала ровно в 2 раза, кета выросла в цене на 77%, а нерка — на 47%.

Корреспондент 161.RU Наталья Костюк разбиралась, что сейчас происходит с рынком красной икры в донском регионе и в стране в целом.

В магазинах икра пока продается по ценам разных партий. Развесную продукцию и остатки прежних поставок еще можно найти за 14–17 тысяч рублей за килограмм. А вот недавно поступившая икра в банках стоит уже около 24 тысяч за килограмм.

— Если сравнивать с прошлым годом, то, конечно, объемы продаж уменьшились. Не каждый человек может себе позволить купить баночку икры за десять тысяч рублей, — рассказал нам один из продавцов.

При этом поставки приходят регулярно, дефицита нет, но продажи падают. И покупатели реагируют на рост цен не отказом от икры, а тем, что меняют саму привычку покупки: берут икру реже и выбирают фасовку поменьше, а также чаще вместо стеклянной банки берут пластиковую тару, откладывают икру для праздника, а не для ежедневного стола.

По словам продавцов, разница между развесной и заводской икрой существовала и раньше, но сейчас дорожают обе категории. Покупатели уже перестали удивляться ценникам — они понимают, что в дальнейшем стоимость продукта может вырасти еще.

По данным Росрыболовства, которые получила редакция 161.RU, на 26 октября российские рыбаки добыли 99,2 тысячи тонн тихоокеанского лосося. Прогноз Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) был 227 тысяч тонн. То есть фактический вылов на данном этапе — на 56,3% ниже ожидаемого.

Рынок городов России полностью зависит от поставок из других регионов — прежде всего с Дальнего Востока.

Поэтому слабая путина на востоке страны почти сразу бьет по ценникам во всех магазинах страны: меньше сырья — дороже закупка — выше цена на полке.

Во ВНИРО изданию рассказали, что в 2026 году численность всех видов тихоокеанского лосося на Дальнем Востоке снизилась, но по районам и видам показатели сильно различаются. Хуже всего обстоят дела с горбушей.

Самое резкое падение было на западном побережье Камчатки. Там, по данным ВНИРО, вылов горбуши не превысил одной тысячи тонн — это минимум за всю историю современных наблюдений. Существенные отклонения фактического вылова от прогноза отметили в Сахалинской и Магаданской областях.

— Лососевая путина 2026 года повсеместно признана наихудшей за последние 30–40 лет. В текущем году именно горбуша не подошла в нерестовые реки Дальнего Востока. Не исключение и Магаданская область. Впервые за многолетнюю историю наблюдений вылов кеты в Магаданской области почти в два раза превысил вылов горбуши. Освоение общей квоты по горбуше составило только 13%, — заявили в правительстве Магаданской области.

Вот как распределился улов, по данным Росрыболовства, на конец октября 2026 года:

• горбуша — 41,9 тысячи тонн, или 42,2%;

• кета — 34,7 тысячи тонн, или 35%;

• нерка — 18,7 тысячи тонн, или 18,9%.

В Росрыболовстве объяснили, что количество рыбы, которая подходит к берегам, зависит от целого комплекса природных, антропогенных и управленческо-организационных факторов. Подходы рыбы различаются по срокам и интенсивности в разных промысловых районах Дальнего Востока и носят цикличный характер. Похожие колебания происходят не только в России, но и в США и Японии.

— В уровне подходов горбуши в реки Магаданской области отмечается четкая цикличность по годам, и четный ряд лет считается малоурожайным. В четные годы периода с 2000-го по 2014 год вылов горбуши не превышал одной тысячи тонн. Рост численности начался с 2016 года, а пик пришелся на 2024 год. Очевидно, что в ближайшие промысловые сезоны объемы вылова вернутся к показателям начала столетия, — отметили в правительстве Магаданской области.

Продавцы объясняют ценовую политику на икру той же логикой:

— Там есть цикличность, каждые пять-шесть лет прямо провалы по добыче. Это всё зависит от природных факторов, климата, — рассказал 161.RU сотрудник одного из магазинов.

В Росрыболовстве подчеркивают, что объем вылова лосося нельзя напрямую пересчитывать в объем икры. Сколько готового продукта получится, зависит от вида рыбы, доли самок в уловах, зрелости рыбы и особенностей переработки. Поэтому даже при резком падении дефицита икры может не возникнуть, но ее себестоимость растет.

В Росрыболовстве не считают, что красной рыбы и икры на внутреннем рынке окажется недостаточно. В торговом обороте, по данным ведомства, до сих пор сохраняется продукция успешной путины — 2025, когда российские рыбаки добыли более 335 тысяч тонн тихоокеанского лосося.

У икры на полках есть и третий источник — рыбоводные хозяйства. По данным Росрыболовства, в 2025 году российские предприятия вырастили 142,7 тысячи тонн лососевых видов рыб. В первом полугодии 2026 года производство товарной аквакультуры, включая посадочный материал, составило 244,9 тысячи тонн — на 12,5% больше, чем за тот же период 2025 года.

Часть компаний уже переориентируется на внутренний рынок. Например, АО «ДРУК» отказалось от экспорта красной рыбы и икры и направит весь доступный объем продукции в Россию — об этом Росрыболовство сообщило в ответе на запрос 161.RU.

Еще одна большая проблема — это браконьерство. В Росрыболовстве признают, что нелегальный вылов сильно бьет по запасам рыбы и портит общую статистику сезона.

На Сахалине и Курилах с начала 2026 года у браконьеров отобрали почти 2,7 тонны рыбы и морепродуктов, а также 172 килограмма нелегальной красной икры. На Камчатке и Чукотке объемы не меньше — там всего за одну неделю октября инспекторы изъяли 274 килограмма улова, причем почти всё это (243 килограмма) составила красная икра.

Продавцы рыбы пока не берутся точно предсказать, сколько икра будет стоить к Новому году. Но многие собеседники 161.RU допускают дальнейший рост. Закупочные цены уже выросли, а новая продукция приходит в магазины дороже прежней. Правда, высокая цена сама может замедлить подорожание. Если покупатели станут брать меньше, магазины и поставщики будут вынуждены учитывать падение спроса.

Красная икра в 2026 году стала индикатором сразу нескольких процессов: природной цикличности лосося, уязвимости промысла перед климатом, давления браконьерства и роли аквакультуры как страховки для рынка. Плохая путина не означает, что икра исчезнет с ростовских полок. Она означает, что за привычную баночку теперь придется платить заметно больше — и, возможно, пересмотреть само место красной икры на праздничном столе.