«У меня аж слёзы, как это вкусно». Повар из Приангарья удивил Агзамова и Ивлева, приготовив первую в жизни карбонару

Повар из поселка Новобирюсинский Иркутской области 32-летний Сергей Теплюк стал участником шоу «Битва шефов» с звездными шефами Ренатом Агзамовым и Константином Ивлевым. На шоу уроженец Приангарья приготовил первую в своей жизни карбонару и удивил шефов фантазийным роллом. Рассказываем, удалось ли ему победить.

На кастинг Сергей приготовил авторский ролл кайдзю с тремя видами рыбы: лососем, сибасом и тунцом. Оба шефа в целом впечатлились блюдом и сказали участнику своё «да». Повар выбрал команду Агзамова.

На первом этапе командам надо было за 35 минут приготовить классику итальянской кухни — карбонару.

Многие сокомандники Сергея выбрали спагетти, а сам он решил готовить фетучини, объяснив, что это быстрее и ярче.

«Явно карбонара не готовится с беконом», — заметил Сергей и взял хамон, нарезал его кубиками и вытопил жир на сковороде. Также он подготовил эмульсию из двух желтков. Параллельно он помогал участницам своей команды, подсказывая, какие продукты брать и сколько времени готовить.

В финале он выложил пасту улиткой и украсил ее перепелиным яичком. Подавать блюдо он решил в большой глубокой тарелке.

«Первый раз готовил карбонару. Я полностью доволен блюдом», — сказал Сергей. Он уточнил, что не использовал сливки, как и должно быть в классической карбонаре.

— А соус где? — спросил вдруг Агзамов.

— Соус сделан на желтках и пармезане, — ответил Сергей.

— Я видел, ты украсил блюдо перепелиным желтком.

— Чтобы подчеркнуть, что там есть желтки, — заметил Сергей.

— Там их нет! — усмехнулся Ренат.

— Там два желтка, — продолжал настаивать Сергей.

— Маловато для этого блюда, заметил Агзамов.

Он спросил совета у Ивлева: «Сколько должно быть желтков в одной порции пасты?» Ивлев спокойно ответил, что один. «Мне кажется, что Константин ни разу карбонару не делал», — потрясенно прокомментировал Ренат.

К счастью, Сергей остался в шоу.

Во втором этапе шефы давали задания командам друг друга. Ивлев «загадал» участникам Агзамова паприкаш — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой тушеное мясо, приготовленное с большим количеством паприки, лука и сметаны. Его нужно было представить на дегустацию в течение часа.

Для своего блюда Сергей взял филе бедра и грудки, обжарил на сковороде, затем осторожно ввел подогретые сливки, а потом — паприку.

«У меня аж слезы, как это вкусно! Все венгры переедут в Москву, чтобы попробовать это блюдо», — уверенно заявил Сергей.

Для красивой подачи Сергей с краю положил зеленый лучок, засахаренные помидорки черри, чтобы «скрасить жирность», а также пару веточек кинзы.

«Я думаю, что Константин Витальевич попробует мое блюдо и пригласит к себе в команду», — продолжал нахваливать свое творение уроженец Приангарья.

В итоге участник первый подал блюдо, но затем решил, что «погорячился» и решил добавить к нему два поджаренных кусочка хлеба.

Когда Сергей подносил шефам паприкаш, Агзамов заметил: «Он реально крутой!» А Константин разочарованно прокмментировал: «Сметаны перефигарил».

— Это настоящий паприкащикус! — так участник представил свое блюдо.

Он уточнил, что для приготовления использовал филе курицы, все виды перца, затянул это дело сливками.

— Это не сметанная масса, это жидковатая история. Блюдо неплохое, очень много красного цвета, — оценил Константин, а потом добавил: «Чуть-чуть перегрузил».

Житель Приангарья согласился, что добавил слишком много сливок.

К сожалению, он выбыл из шоу. «Зато он потренировался! В следующий раз придет в нужную команду», — прокомментировал Ивлев.

А сам Сергей в конце заметил, что Константин специально убрал из команды Агзамова сильнейших участников, чтобы вытянуть своих поваров.