Повар из Иркутской области удивил Агзамова и Ивлева на «Битве шефов»

Повар из поселка Новобирюсинский Иркутской области 32-летний Сергей Теплюк стал участником шоу «Битва шефов» с звездными шефами Ренатом Агзамовым и Константином Ивлевым. На шоу уроженец Приангарья приготовил первую в своей жизни карбонару и удивил шефов фантазийным роллом. Рассказываем, удалось ли ему победить. На кастинг Сергей приготовил авторский ролл кайдзю с тремя видами рыбы: лососем, сибасом и тунцом. Оба шефа в целом впечатлились блюдом и сказали участнику своё «да». Повар выбрал команду Агзамова. На первом этапе командам надо было за 35 минут приготовить классику итальянской кухни — карбонару. Многие сокомандники Сергея выбрали спагетти, а сам он решил готовить фетучини, объяснив, что это быстрее и ярче. «Явно карбонара не готовится с беконом», — заметил Сергей и взял хамон, нарезал его кубиками и вытопил жир на сковороде. Также он подготовил эмульсию из двух желтков. Параллельно он помогал участницам своей команды, подсказывая, какие продукты брать и сколько времени готовить. В финале он выложил пасту улиткой и украсил ее перепелиным яичком. Подавать блюдо он решил в большой глубокой тарелке. «Первый раз готовил карбонару. Я полностью доволен блюдом», — сказал Сергей. Он уточнил, что не использовал сливки, как и должно быть в классической карбонаре. — А соус где? — спросил вдруг Агзамов. — Соус сделан на желтках и пармезане, — ответил Сергей. — Я видел, ты украсил блюдо перепелиным желтком. — Чтобы подчеркнуть, что там есть желтки, — заметил Сергей. — Там их нет! — усмехнулся Ренат. — Там два желтка, — продолжал настаивать Сергей. — Маловато для этого блюда, заметил Агзамов. Он спросил совета у Ивлева: «Сколько должно быть желтков в одной порции пасты?» Ивлев спокойно ответил, что один. «Мне кажется, что Константин ни разу карбонару не делал», — потрясенно прокомментировал Ренат. К счастью, Сергей остался в шоу. Во втором этапе шефы давали задания командам друг друга. Ивлев «загадал» участникам Агзамова паприкаш — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой тушеное мясо, приготовленное с большим количеством паприки, лука и сметаны. Его нужно было представить на дегустацию в течение часа. Для своего блюда Сергей взял филе бедра и грудки, обжарил на сковороде, затем осторожно ввел подогретые сливки, а потом — паприку. «У меня аж слезы, как это вкусно! Все венгры переедут в Москву, чтобы попробовать это блюдо», — уверенно заявил Сергей. Для красивой подачи Сергей с краю положил зеленый лучок, засахаренные помидорки черри, чтобы «скрасить жирность», а также пару веточек кинзы. «Я думаю, что Константин Витальевич попробует мое блюдо и пригласит к себе в команду», — продолжал нахваливать свое творение уроженец Приангарья. В итоге участник первый подал блюдо, но затем решил, что «погорячился» и решил добавить к нему два поджаренных кусочка хлеба. Когда Сергей подносил шефам паприкаш, Агзамов заметил: «Он реально крутой!» А Константин разочарованно прокмментировал: «Сметаны перефигарил». — Это настоящий паприкащикус! — так участник представил свое блюдо. Он уточнил, что для приготовления использовал филе курицы, все виды перца, затянул это дело сливками. — Это не сметанная масса, это жидковатая история. Блюдо неплохое, очень много красного цвета, — оценил Константин, а потом добавил: «Чуть-чуть перегрузил». Житель Приангарья согласился, что добавил слишком много сливок. К сожалению, он выбыл из шоу. «Зато он потренировался! В следующий раз придет в нужную команду», — прокомментировал Ивлев. А сам Сергей в конце заметил, что Константин специально убрал из команды Агзамова сильнейших участников, чтобы вытянуть своих поваров.