«Появились проекты, которые вызывают вау-эффект». Что произошло с общепитом Иркутска в августе

В Иркутске в августе, несмотря на тенденцию последних нескольких месяцев к закрытию бизнеса, появилось несколько заведений общепита. Кроме того, рестораторы готовятся к осенним гастрособытиям, которые ожидаются совсем скоро. Последними новостями сферы общепита с журналистом «ИрСити» поделился президент Ассоциации рестораторов Иркутской области, основатель гастроклуба Gusto Сергей Смолянинов.

Теперь в Иркутске стало на несколько заведений больше. Например, в бизнес-центре Maxim на Горького теперь работает бистро Hammer. За кухню в нем отвечает известный в Иркутске шеф, шеф-повар ресторана Le Chef в отеле History Александр Евменов.

— Он придумал для бистро меню, которое ориентировано на здоровье питание, но без сильных перекосов и уход только в спортпит. Там можно попробовать полезную и вкусную еду, в которой много белка и полезных веществ. Плюсом к этому идет интересная подача, — рассказал Сергей Смолянинов.

В микрорайоне Университетском появился филиал кафе вьетнамской кухни «Ком-Вьет».

— Кафе средней руки с достаточно доступным ценником, в котором можно попробовать традиционную вьетнамскую кухню, — продолжил собеседник.

В центре Иркутска на месте закрывшейся кофейни Stars coffee появилось Vector Cafe.

— Там тоже все достаточно демократично, доступно. Можно заказать кофе с собой, а можно там посидеть, поработать, попробовать полезную еду — каши, боулы, — уверяет Сергей Смолянинов.

Каких-то особо заметных закрытий в августе не случилось, по крайней мере, значимых игроков сфера общепита не потеряла. Эксперт уверен, что и в сентябре массовых потерь быть не должно.

— В сентябре погода пока еще хорошая, спад туристического сезона наступает только во второй половине месяца. До этого момента все гостиницы еще полные, в ресторанах обстановка более-менее. Плюс иркутяне возвращаются с отпусков, и те, кто потратил не все деньги, идут в местные заведения. Так что спад мы ждем только в октябре и ноябре, когда наступает межсезонье, — рассуждает эксперт.

Сергей Смолянинов рассказал, что в августе в Иркутск приезжали эксперты престижной ресторанной премии WHERETOEAT, которые ознакомились с самыми яркими гастропроектами. Кстати, в этом году в лонг-лист премии включены сразу 25 проектов из Иркутска и по одному — из Ангарска и Братска.

Представители премии посетили рестораны «Ламу», «Пепел», Le Chef и «Комэ», побывали в парке «Золотая орда» и на сыроварне «Милаша».

— Им понравилось то, как изменился наш город в плане гостеприимства. Эксперты сказали, что увидели Иркутск по-другому. Они были здесь год назад, тоже ходили по ресторанам и винотекам, и вот сейчас они отметили, что за год у нас всё изменилось. Появились шефы и проекты, которые вызывают вау-эффект. Вслед за этим у них поменялось отношение к городу в целом, — отметил Сергей.

По его словам, наиболее сильное впечатление на экспертов произвела изакая «Комэ».

— Представители премии отметили, что это прямо московский уровень и по сервису, и по еде. Блюда очень классно подобраны, вкусы яркие и интересные. Чувствуется, что концепция четко выверена, всё сделано четко, визуально красивые подачи, — поделился Смолянинов.

Наконец эксперты подчеркнули, что у Иркутска очень хороший потенциал для развития. Наш город может существенно изменить рынок гастрономии Сибири и проявить наконец свой уникальный облик.

Сейчас в Иркутске активно готовятся к байкальскому гастрономическому форуму «Вкус путешествия», который пройдет 2 и 3 октября на площадке «Сибэкспоцентра».

— В этом году он будет очень масштабным, в него включены секции, уже известные иркутянам: «ДНК локальной кухни», проект «Чайный путь», фестиваль гриля, который организовывает Антон Шугуров. Будет много еды, живая музыка и разные интерактивы. Кроме того, там же мы проведем второй областной кулинарный чемпионат, в котором поучаствуют школьники, студенты и профессионалы. Победители в своих номинациях получат классные призы, например обучение в Школе байкальского гостеприимства ИРНИТУ, — рассказал Сергей Смолянинов.

Победители в категории «Профессионалы» будут представлять регион на всероссийском кулинарном чемпионате шеф-поваров Chef a la Russe. Все расходы, связанные с поездкой на этот конкурс, организаторы местного кулинарного чемпионата берут на себя.

— Также на форуме будет представлена локация «Байкал объединяет». Здесь мы представим гостям дегустационные сеты от ресторанов-участников. Можно будет попробовать много вкусного, пообщаться с шефами, прикупить гастросувениры. Обещаем море позитива, классной еды и драйва, — отметил Сергей.