Белое золото. В Иркутской области стремительно дорожает сливочное масло — смотрим цены и обалдеваем

Бутерброд с красной икрой — это то, без чего невозможно представить новогодний стол. Обычно его готовят из кусочка хлеба, сливочного масла и зернистой лососевой икры. С последним продуктом всё понятно — он во все времена был деликатесом, поэтому очередной рост цен на икру вряд ли кого-то удивит. Но с октября в России стало стремительно дорожать сливочное масло, что наверняка сделает любимые многими бутерброды по-настоящему золотым. Мы выяснили, сколько стоит масло в иркутских магазинах и постарались отыскать самые дешевые варианты — сделать это не так уж и просто.

По данным Иркутскстата, за последние три года стоимость килограмма сливочного масла выросла более чем в полтора раза — с 750 до 1229 рублей. В магазине сейчас чаще всего можно встретить небольшие упаковки весом 180 граммов. Получается, что в ноябре 2021 года одна такая пачка стоила всего 135 рублей, а сейчас — 221 рубль.

Эксперты связывают рост цен на масло с удорожанием сырья — коровьего молока и молочного жира. Кандидат экономических наук и замдиректора Молочного союза России по экономике Александр Рыбин объяснял нашим коллегам из MSK1.RU, что весной 2023 года цены на сырое молоко опускались ниже 30 рублей за килограмм (производители не измеряют его в литрах), а сегодня средняя закупочная цена достигает 50 рублей. При этом цены на молоко растут, и спрос на него также растет.

Что касается молочного жира, то российских мощностей не хватает для удовлетворения потребностей производителей масла, значительную часть они закупали за рубежом — прежде были поставки из Южной Америки, однако из-за сложной и дорогой логистики крупные импортеры ушли, сейчас основным поставщиком остается Белоруссия.

В Иркутске дефицита сливочного масла нет, но стоит оно, прямо скажем, не дешево. На протяжении нескольких лет мы мониторили стоимость этого товара в нескольких крупных сетевых магазинах Иркутска — «Абсолюте», «Аллее», «Ленте», «Окее» и Metro. График цен похож на американские горки: в 2022 году они резко взметнулись вверх на фоне проведения спецоперации (это было характерно для многих продуктов), в 2023-м произошел откат, но сейчас цены достигли нового пика.

Самое дешевое предложение на сегодняшний день нам удалось найти в «Окее». 180-граммовая упаковка масла «Молочные продукты из Березовки» производства красноярской фирмы «КрасМол» стоит всего 191 рубль. В остальных магазинах минимальный ценник находится на отметке выше 200 рублей (от 204 до 270). Самое дорогое масло обнаружилось в «Аллее» (оно продается под брендом «Три коровы», производством занимается Назаровский масложиркомбинат из Красноярского края).

На фоне сливочного масла ценники на молоко пока выглядят не столь угрожающими, но и здесь прослеживается тренд на удорожание. Специалисты Иркутскстата подсчитали, что с ноября 2021-го по октябрь 2024 года литр молока жирностью от 2,5 до 3,2% подорожал на 26 рублей 10 копеек — с 61,12 до 87,22 рубля (+42%).

В Иркутской области рост цен на этот продукт в 2024 году был обусловлен вспышкой узелкового дерматита среди скота. В середине февраля на территории Усольского и Черемховского районов ввели режим ЧС, часть животных пришлось уничтожить, особенно из-за этого пострадали мелкие фермерские хозяйства.

Отрасль недополучила более 14,6 тысячи тонн молока, производимого крупными предприятиями. И это притом, что Приангарье пока не обеспечивает себя этими продуктами самостоятельно полностью.

Пропажу местной молочной продукции заметили и в Иркутске. Ситуация повлияла на местный молокозавод, который на две недели приостановил работу.

В предыдущие годы цены на молоко были одними из самых стабильных в сравнении с ценами на другие продукты. Колебания за год обычно составляли не более 5–10 рублей, причем ценники не только росли, но иногда и падали. В 2022 году тренд изменился: стоимость неизменно росла (с 64 рублей в январе до 76 — в декабре). В следующем году рост цен несколько замедлился — к декабрю 2023-го они приблизились к отметке в 80 рублей, а уже спустя месяц — пробили ее. В 2024 году цены только лишь росли.

Самое дешевое молоко нам удалось найти в «Аллее» (78 рублей за молоко марки «Молочная река», производимое усть-ордынским сельхозкооперативом «Сагаан Гол»).