«Эти по три, но маленькие. Но сегодня». Сколько стоит омуль на Центральном рынке в Иркутске?

Байкальский омуль — одна из главных гастрономических достопримечательностей нашего региона. Кто-то готов ехать за ним на Байкал, например в Листвянку. Недавно мы рассказывали о том, сколько стоит омуль на байкальском рынке. Теперь же мы решили узнать, почем обойдется рыбка на Центральном рынке в Иркутске. Вариант актуален для тех, у кого нет возможности ехать на Байкал, но есть деньги (да побольше).

Как и в Листвянке, в Иркутске можно найти омуль всех видов — холодного и горячего копчения, прессованный, вяленый и малосольный. Причем рыба есть как байкальская (например, ольхонский, маломорский и посольский омуль), так и «приезжая» (в частности, северный якутский). Сами продавцы говорят, что посольский омуль — самый большой и жирный.

Самую дешевую рыбу удалось отыскать по цене 750 рублей за килограмм. По такой стоимости продают самую мелочь, чтобы набрать кило омуля, нужно взять восемь-девять хвостов. В пересчете на одну штуку получается чуть меньше 100 рублей за рыбешку. Минус у этой рыбы только один — она довольно костистая.

Сами работники рынка рекомендуют покупать рыбу средних размеров. Она продается примерно за 1000–1500 рублей. Есть и более дорогие варианты — до 2,5–3 тысяч рублей за килограмм. Как правило, дороже всего продается рыба холодного копчения, при этом она пользуется наибольшим спросом среди покупателей.

За больше чем полгода с нашей последней контрольной закупки (мы изучали цены на омуль на Центральном рынке в конце июня 2023-го) цены на рыбу не очень-то и изменились. Здесь по-прежнему можно найти деликатес на любой вкус, цвет и кошелек. Если повезет, можно сэкономить на мелких хвостах, но их-то чаще всего и разбирают. А можно взять одну рыбу, но крупную. Вспоминается бессмертный монолог Романа Карцева про раков: «Те были по пять рублей, ну очень большие, но вчера. А эти — по три рубля, но маленькие. Но сегодня».

Кстати, здесь же можно приобрести сагудай и омулевую икру. Цены такие же, как в Листвянке: 200-граммовый контейнер с деликатесами обойдется примерно в 300–400 рублей.

Отметим, что, несмотря на обилие омуля на рынке в Листвянке, его промышленный вылов запрещен с 1 октября 2017 года. Это сделали для того, чтобы предотвратить исчезновение популяции рыбы. Позже директор Лимнологического института СО РАН Андрей Федотов заявлял, что в этом нет особого смысла. В 2020-м Росрыболовство отмечало, что запрет на вылов омуля могут снять в 2023–2024 годах, но в 2022-м был обозначен новый срок — ориентировочно это 2025 год.

Отметим, что в начале 2024 года глава Лимнологического института Андрей Федотов высказал мнение, что промышленный вылов омуля все-таки не нужно разрешать, вместо этого лучше сделать упор на разведение рыбы в искусственных водоемах.

По экспертным оценкам, численность эндемика к 2022 году уже выросла на 50%. Возобновление промышленного лова байкальского омуля будет возможно после того, как выпуск личинок в озеро превысит миллиард штук.

Весной 2023 года на Байкале разрешили лов омуля для рыбаков-любителей. Правда, большинство мест, где можно порыбачить, находятся в Бурятии.