И даже картошка! 7 овощей, с которыми стоит быть осторожнее

Пользу овощей редко оспаривают. Медики советуют, чтобы овощи, фрукты и зелень занимали не меньше половины дневного меню — примерно 400–500 граммов. На таком фоне трудно поверить, что некоторые виды способны навредить. Но при определённых состояниях их стоит сократить или исключить. Разбираемся, в каких случаях овощи противопоказаны и чем именно они опасны.

Назвать баклажаны однозначно вредными нельзя: в них много антиоксидантов, связанных с профилактикой сердечно‑сосудистых болезней и злокачественных опухолей. Калий в составе поддерживает работу сердца. Также баклажаны помогают удерживать уровень гемоглобина, уменьшают отёки и полезны при снижении веса.

Однако идея «сесть» на сплошную баклажанную диету неудачна: в овоще присутствует растительный токсин — соланин, и больше всего его в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Даже полностью очистив баклажан, гарантировать его «безопасность» нельзя.

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

Вероятность отравиться баклажанами невысока: столько их обычно не съедают. Но при некоторых состояниях их стоит избегать:

• пониженный уровень железа в крови;

• аллергия на пасленовые;

• гастрит;

• язвенная болезнь;

• колит;

• холецистит;

• артрит в стадии обострения;

• мочекаменная болезнь.

При наличии одного из этих диагнозов включайте баклажаны в рацион только после консультации с врачом.

Капуста богата клетчаткой, витаминами C, K, U и группы B, а также калием, кальцием и магнием. Эти вещества поддерживают иммунитет, помогают пищеварению, уменьшают уровень холестерина и содействуют снижению веса. Постоянное присутствие капусты в меню полезно для сердца и сосудов, нормализует обмен веществ и даёт выраженный антиоксидантный эффект, благоприятный для кожи и профилактики ряда заболеваний. Но при нарушениях работы ЖКТ её плюсы быстро сходят на нет.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Медики советуют исключить капусту при следующих состояниях:

• расстройства работы ЖКТ;

• патологии щитовидной железы — в капусте много йода;

• обострение или воспаление язвенной болезни — продукт способен усугубить состояние;

• нарушения функции поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста спровоцирует сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам — веществам, которые нарушают работу щитовидной железы и способны вызывать зоб. Глюкозинолаты в составе препятствуют усвоению йода щитовидкой. Кроме того, в брокколи присутствуют тиоционаты — соединения, из-за которых могут увеличиваться вес, выпадать волосы и расти утомляемость.

Эти эффекты возникают лишь при значительном превышении разумных порций. В умеренных количествах брокколи приносит пользу: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает риск катаракты и улучшает упругость кожи.

У свеклы множество плюсов: она помогает уменьшать уровень «плохого» холестерина, поддерживает работу пищеварительной системы и богата антиоксидантами с выраженным противовоспалительным действием, благоприятным для иммунитета.

В корнеплоде много солей азотной кислоты; в организме они превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды и способствует снижению артериального давления. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы уменьшает риски инфаркта миокарда. В ней также присутствуют марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

При этом у свеклы есть и ограничения по употреблению.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

Из‑за высокого содержания сахара свеклу следует ограничивать при диабете. При остеопорозе или предрасположенности к нему продукт лучше избегать: он ухудшает усвоение кальция. При любых кишечных расстройствах свекла способна усилить симптомы.

Томаты тоже богаты полезными компонентами:

• витамин С;

• витамин В — необходим для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид, способный уменьшать воспаления;

• ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Однако усвоение ликопина ограничено: в сутки организм перерабатывает лишь 22 мг — это меньше, чем содержится в трёх средних томатах. Поэтому даже здоровым людям советуют есть не более 300 граммов помидоров в день. И это не единственные ограничения.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

При заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни томаты противопоказаны: они выраженно стимулируют желчеотделение. Людям с желчнокаменной болезнью рацион следует согласовывать с врачом — возможен полный запрет на помидоры.

Картофель — не только «второй хлеб», но и источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

При этом картофель сложно отнести к продуктам здорового рациона: он повышает уровень сахара в крови и содержит много крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

При сахарном диабете, ожирении или гастрите с пониженной кислотностью картофель лучше ограничить до 10% суточного рациона. При индивидуальной непереносимости от него стоит отказаться: культура относится к пасленовым и способна провоцировать скрытую аллергию. Также картофель не рекомендуют при нарушениях метаболизма и углеводного обмена.

Из‑за водянистой структуры огурцы способны накапливать нитраты, стимуляторы роста и пестициды, которыми нередко обрабатывают ранние и несезонные плоды. Они не разрушаются быстро и могут привести к отравлению. Среди рисков — расстройства работы ЖКТ, печени и почек.

Противопоказаний к огурцам немного. Их советуют исключать при хронических заболеваниях ЖКТ, в периоды обострения язвы, гастрита и энтероколита. У небольшой части людей встречается аллергия на огурцы: если после употребления появилась сыпь, отёки, покраснение кожи или першение в горле, откажитесь от продукта и обратитесь к врачу.