«Если бизнес уже на издыхании, продавайте». Экс-ресторатор — о новой волне закрытий заведений в Иркутске

Председатель комитета по общественному питанию иркутского отделения «Опоры России», в прошлом — ресторатор с 12-летним стажем Арсений Митин прокомментировал массовое закрытие заведений общепита в Иркутске. По его словам, заниматься этим бизнесом становится всё труднее, поэтому гастропроекты продолжат закрываться.

Как Митин заметил в своих соцсетях, перестали работать или продаются предприятия самых разных форматов: это кофейни, кондитерские, производственные цеха и цеха с полуфабрикатами, а еще — компании, которые по 55 лет были на рынке.

«Форматы разные — от ночных баров до шаурмичных. Если мы зайдем на „Авито“, мы увидим, сколько всего там, как готовый бизнес продается. Такое массовое закрытие крайний раз было во времена ковида. С чем это связано? В первую очередь, я считаю, с тем, что у нас сегодня доходы населения не увеличиваются. Деньги стали кредитные дорогие, предприниматели не могут оборотные средства вовремя и на выгодных условиях пополнить», — заметил Арсений Митин.

Кроме того, негативно на ситуацию влияет кадровый голод и рост закупочных цен на товары, расходники и прочие необходимые вещи. Плюс растут зарплаты, растет стоимость аренды и плата за электроэнергию.

«Это всё в своем комплексе дает очень большую затратную часть, и многие уже просто не могут существовать на грани рентабельности, уже даже в минус многие работают. Поэтому мой прогноз, что будет дальше только до конца года нарастать. Плюс сейчас эта новая налоговая реформа с переходом на НДС, она тоже хоть до конца года и заморожена, но она даст свои плоды, к сожалению, не очень позитивные», — уверен Митин.

В связи с этим он посоветовал предпринимателям, которые уже не могут бороться со всеми сложностями, закрываться сейчас, а не ждать, когда ситуация станет еще хуже.

«Если вы видите, что у вас сегодня уже предприятие работает на издыхании, не думайте, остановитесь, зафиксируйте убытки и, пока еще есть возможность выгодно более-менее продать какой-то бизнес, лучше продавайте. Я в свое время так и сделал, потому что потом вы продадите просто б/у оборудование, которое будет стоить килограмм за рубль», — отмечает Арсений Митин.

Напомним, с начала апреля в Иркутске объявили о закрытии семь заведений общественного питания: рестораны «Русский» и «Гриль Хаус», K-pop-кафе Chicko, бары «Винотека» и Show must go on, старейшая кондитерская «Вернисаж» и китайский ресторан «Орион» с 15-летней историей. И это — не первая волна закрытий.

За последние пару лет Иркутск потерял множество проектов, которые нравились горожанам и казались весьма устойчивыми. Среди них — бистро Paloma, бар DesignBar, бар «Хорошо», гриль-бар The Rocks, ресторан «33 вино и тапас», кафе Lagom, рамен-бар «На ушах», кофейня Traveler's Coffee, ресторан Monet и гранд-кафе Dom Goshi.

Как рассказал в беседе с журналистом «ИрСити» бренд-шеф компании «Элит Трейд», владелец собственной кейтеринговой компании Ёдгор Якубов, сфера общепита переживает некоторый кризис. Люди в принципе стали реже ходить в рестораны и кафе, потому что начали считать деньги, которых ни на что уже не хватает. Поэтому даже тем заведениям, которые раньше были забиты под завязку, теперь приходится бороться за каждого гостя.

Владелец гриль-бара «Ель и ребра» Ярослав Свистунович рассказал журналисту «ИрСити», что их заведение тоже столкнулось с проблемами, как и многие другие игроки рынка. Малому бизнесу сегодня в принципе нелегко, а те, кто выбирает общепит, — вообще отчаянные люди. Смертность в бизнесе сегодня в три раза выше рождаемости.

При этом, по мнению, лучшего молодого повара России, бренд-шефа ресторанного холдинга Redrock Александра Мордашева, массовое закрытие ресторанов в Иркутске — не случайность, а закономерный процесс. В первую очередь, считает он, уходят проекты без четкой концепции и открывшиеся на хайпе.

Тем временем блогер из Иркутска и владелица одной из российских сетей магазинов одежды Екатерина Милюшис в своих соцсетях высказалась о ситуации на рынке труда. По ее словам, бизнес находится в ауте и погибает на глазах.